你必须尝试的7种素食葡萄酒(以及为什么所有的葡萄酒都不是素食的)

我们不想打击你，但做素食主义者并不像吃豆腐那么容易。你知道在酿酒过程中经常使用动物来源的稳定剂吗?(真讨厌)。幸运的是，天然葡萄酒越来越受欢迎，其中大多数是纯素的。尽管如此，一些标签可能会让人困惑，所以请继续阅读素食葡萄酒的全部内容，然后加入我们，享受一杯毫无负罪感的好酒。

传统的酿酒过程包括一个被称为罚款，当小颗粒从葡萄酒中过滤出来时。被去除的物质包括蛋白质，有时还有单宁酸，当单宁含量过多时，会使葡萄酒失去平衡。其结果是一种明亮、清澈的葡萄酒，你可以把它举到光线下，直接透过光线看。许多酿酒师依赖细化剂来帮助过滤葡萄酒。最常见的精制剂是白蛋白(蛋清)、酪蛋白(牛奶蛋白)和鱼胶(鱼鳔蛋白)。这些药剂不是添加剂:它们进入葡萄酒是为了吸引微小颗粒，一旦它们的作用完成，它们也会与沉淀物一起被过滤掉。最终，瓶装葡萄酒中只有微量(如果有的话)的动物衍生精制剂残留。尽管如此，在这个过程中，许多纯素食者还是会避免使用依赖动物产品的商品。因此，严格来说，这些传统的过滤葡萄酒并不是素食主义者。

事情是这样的——上面描述的传统过程并不是完全必要的，许多酿酒师和生产商已经加入了自然运动，这基本上是一种简单的将葡萄酒端上餐桌的方法。天然葡萄酒的理念专注于提供一种没有改变的产品，所以没有添加任何东西，也没有带走任何东西。因此，天然葡萄酒不含亚硫酸盐，且未细化。对素食主义者来说，好消息是干净的葡萄酒现在很流行，在出售小批量葡萄酒的精品葡萄酒店里尤其容易找到。所以，当你去买素食葡萄酒时，一定要去你附近最酷、最小的商店，买一款天然的、未经精制的葡萄酒。当你给自己倒一杯酒，发现它看起来有点浑浊，或者看到瓶底有沉淀物时，不要惊讶——这些都是正常的，喝这些对身体没有伤害。

最后一件事:实际上你可以找到两种都被罚款的葡萄酒而且素食主义者——只是很难被认定为消费者而已。一些酿酒师使用素食主义者友好的粘土剂来帮助细化过程，但这些都是你不太可能在瓶子标签上遇到的细节，只有非常有经验的售货员才会知道。因此，除非你有机会直接询问酿酒师，否则最安全的做法是坚持使用天然的、未经过滤的葡萄酒，或者瓶上印有素食标志的任何葡萄酒。