它是一种经过验证的事实:酸菜是最好的热狗超过(对不起,熟食芥末)。但是你知道它也是一个营养强国?那你可以吃forkful-no热狗的必要吗?阅读了所有你需要知道的关于泡菜的健康有很多好处,包括如何使你自己的和为什么我们如此在意益生菌的食物放在第一位。
4大健康益处的酸菜(以及如何让它在家里)
3月7日,2020年出版
LauriPatterson 新利18快乐彩下载/盖蒂图片社
泡菜是什么?
泡菜(字面意思是“酸卷心菜”在德国)最初发明作为一种保护卷心菜。它是由切碎的新鲜的卷心菜和盐混合在一起,和紧迫的混合物,释放水分,导致发酵。通常是作为浇头吃热狗或服务上的食物,比如沙拉和炒鸡蛋,或者只是吃一罐放在冰箱里。
泡菜的营养信息是什么?
每一个杯子,酸菜……
- 27日卡路里
- 0克脂肪
- 7克碳水化合物
- 4克纤维
- 1克蛋白质
- RDA的39%钠
- RDA的维生素C的35%
- RDA的23%维生素K
- RDA的铁的12%
- RDA的11%的锰
泡菜对健康的好处是什么?
1。这是一个优秀的益生菌的来源
我们将深入研究益生菌与肠道健康的重要性了一会儿,但我们会踢东西,说泡菜的一个最重要的好处是其益生菌能力。一项小型研究由丹麦的哥本哈根大学发现,当患者患有肠易激综合症(IBS)酸菜添加到他们的饮食,他们注意到减少他们的症状。
2。它含有大量的膳食纤维
纤维是一种营养,我们知道对我们来说是件好事,但我们不知道为什么。事实证明,膳食纤维可以帮助消化,平衡血糖,可能有助于降低胆固醇。Cholesterol-wise,发表的一项研究世界微生物学和生物技术杂志》上发现,酸菜,具体来说,可以帮助到更低的水平。食物纤维也让你更长时间地,这意味着你不会像想暴饮暴食(你甚至可以减肥)。
3所示。它可以降低癌症的风险
增加泡菜的简历作为健康的超级英雄癌症相关的研究进行大学的威滕/ Herdecke在德国。“实验发现高水平的芥子油,ascorbigen和抗坏血酸降低癌症患者的DNA损伤和细胞突变率,泡菜是已知这些化合物的含量高。”但在你填满你的整个储藏室罐发酵的卷心菜,研究人员注意到,需要更多的研究,因此浓度和疗效的水平取决于这三个化合物的发酵条件卷心菜。
4所示。它可以促进大脑健康
大脑和消化系统紧密相连,这意味着大脑中发生了什么在胃和肠子有直接影响,反之亦然。根据哈佛哈佛医学院卫生出版”,一个陷入困境的肠可以向大脑发送信号,就像一个陷入困境的大脑可以发送信号到肠道。因此,一个人的胃或肠道疾病可以引起或产品的焦虑,压力和抑郁。“还需要更多的研究来具体研究特定类型的食品和心理健康之间的联系,但早期的研究(如研究condu海星在约翰霍普金斯大学)表明,益生菌的食物可以帮助改善记忆,支持认知和减轻压力和焦虑的症状。
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如何让它自己吗
幸运的是,在家泡菜非常容易制作。所有你需要的是白菜、盐、水和一罐储存。这里有一个easy-to-follow配方f罗真正的食品营养师发酵在4到14天。简而言之,你需要:
- 用小刀切白菜或曼陀琳琴
- 用盐将创建一个盐水按摩它
- 转移到一个瓶子在冰箱里发酵
如果你决定去店里买的路线(我们都很忙;我们得到它),有几件事要记住,以确保你得到最营养的经验。首先,购买原材料,未经高温消毒的酸菜,因为巴氏杀菌不提供相同的益生菌的好处。也避免了耐储存的东西,选择一个品牌在冷藏部分(他们经常会有“生活和积极文化”印在标签)。最后,要注意盐的含量。不可能使泡菜没有它,但是如果你监控你的钠摄入量,重要的是要注意有多少盐配方你或jar你买。
项目
其他一些益生菌食品是什么?
好吧,我们承认:泡菜是一种嗜好。如果你不喜欢德国人,这里有八个其他食物,这将有助于你得到良好的细菌。
1。橄榄
耶,你最喜欢的马提尼装饰也对你的胃肠道有益。这是因为橄榄用盐水实际上的发酵食品富含gut-friendly乳酸菌的细菌。它们还富含纤维和antioxidants-cheers这些多汁的宝石。
2。酸乳酒
这有刺激性的饮料是由细菌和酵母发酵牛奶,实际上一个更好的比酸奶益生菌的来源。它还拥有高水平的营养物质如蛋白质、钙、维生素B12和镁。可以使用相同的方式将其表兄(我们像我们这样的倒在麦片)。
3所示。黑巧克力
现在你知道为你的肠道益生菌都是伟大的。但是你知道为了获得好处,你实际上需要养活好细菌益生元(即。,non-digestible纤维,帮助有益细菌在你的身体茁壮成长)?幸运的是,巧克力含有这两种成分,再加上高水平的抗氧化剂和营养。所以它是基本上医学。(只是留意你的总糖的摄入量,好吗?)
4所示。发酵的奶酪
虽然并不是所有的奶酪都是益生菌的良好来源(对不起),有些软,发酵的切达干酪、瑞士和英国,因为他们含有很多的细菌,这些细菌会通过胃肠道生存之旅。确保你得到正确的东西,寻找“和活跃文化生活”标签。
5。泡菜
亚洲菜用发酵的卷心菜、萝卜和葱,gut-friendly细菌的含量都很高。研究人员从韩国还发现证据表明这种辣的,咸的菜可以帮你保持苗条。试试混合糙米或在自己的美味。
6。豌豆
日本曾有一项研究发表在应用微生物学杂志发现这些绿色蔬菜含有明串珠菌属mesenteroides,一个强大的益生菌。
7所示。泡菜
好消息对于泡菜爱好者(有罪):当这些绿色长矛浸入盐水和发酵,他们创造有益的细菌。一定要选择自然发酵类型(即。的,醋不是在酸洗过程中使用)能收获益生菌。Dill-icious。
8。酵母
我们最喜欢的汤的“酸”味,船来自发酵过程,在酵母和有益细菌发挥作用分解糖和面粉的面筋。这使营养更容易消化和吸收。虽然烘烤过程中杀死了文化生活,酵母面包是一个伟大的生命起源以前的和有证据显示,即使是死去的益生菌有一些令人印象深刻的抗炎的健康好处。
好吧,但是为什么我们关心益生菌呢?
我们很高兴你问。不太科学,这一切都可以追溯到你的微生物。“数万亿的微生物是集微生物生活在我们的身体,”营养学家Tracy Shafizadeh博士告诉我们。“大部分微生物细菌;有些好,有些坏。”,而这些微生物生活在身体,最近的研究显示,那些在你的肠道(又名肠道微生物组)对你的整体健康尤为重要。
肠道微生物与环境如肠易激综合症,克罗恩氏病、结肠炎、胃酸倒流。“很多研究现在连接肠道健康和自身免疫性疾病、神经退行性疾病,心脏病,癌症,糖尿病和肥胖,”解释了生物化学家Erika角,博士,首席执行官肠道微生物测试Ixcela。“肠道微生物组是一个热门领域,因为人们认识到它不仅仅是自己的系统。其实与你的大脑健康,心理健康,心血管健康和其他系统。“哇。
虽然有些因素影响你的肠道健康是你无法控制的,有很多事情你可以做什么来改变你的肠道微生物组。这是因为你的肠道是一个竞争激烈的环境中,这意味着你可以给一个优势的有益细菌/坏细菌对食用某种方式。因素可以帮助好人?健康的和多样的饮食富含营养,补充(哦,嘿,益生菌)和运动,角说。更好的消息,一项研究发表在科学杂志发现,茶,咖啡和酒也可以帮助改善肠道微生物的多样性。(马上回来,倒一杯出租车干腊肠。)