Yotam Ottolenghi的烤冬南瓜配扁豆和戈尔根佐拉奶酪
多年来，我们一直很欣赏Yotam Ottolenghi的食谱，但说新利18官网登录电脑版实话:这些食谱似乎太复杂了，无法在家里完成。这就是为什么他出狱时我们欣喜若狂的原因简单:一本食谱，里面都是为我们这样的家庭厨新利18官网登录电脑版师准备的食谱。就这样，烤冬南瓜配小扁豆和戈尔根佐拉奶酪成为了我们最喜欢的寒冷天气晚餐之一。
Ottolenghi说:“我喜欢和还有点热的南瓜和小扁豆一起吃，这样奶酪点缀在上面的时候就会稍微融化。”“如果你想提前做好，它在室温下也能工作。”
在我们看来，这种南瓜、朴实的扁豆和浓郁的奶油奶酪的组合简直令人无法抗拒。
成分
1个大冬南瓜——去皮，纵向对半切开，去籽，切成½英寸厚的半月形或楔形
2个红洋葱，切成1 / 4英寸宽的楔形
3汤匙特级初榨橄榄油，分开，另外再加一些
半杯鼠尾草叶
粗盐和现磨黑胡椒
½杯(100克)小扁豆(如果是现成的，可以是3杯)
一个大柠檬，切成2茶匙，榨汁成2汤匙
1瓣大蒜，压碎
1 / 4杯欧芹叶，大致切碎
1 / 4杯薄荷叶，大致切碎
½杯龙蒿叶，大致切碎
3.5盎司Dolcelatte或戈尔根佐拉奶酪，撕成3 / 4英寸大小的块
方向
1.预热烤箱至450华氏度。
2.将南瓜和洋葱放入一个大碗中，加入2汤匙橄榄油、鼠尾草叶、3 / 4茶匙盐和大量胡椒粉。搅拌均匀，然后铺在一个大的羊皮纸衬里的烤盘上。烤25到30分钟，直到烤熟，变成金黄色。从烤箱中取出，放在一边冷却10分钟。
3.当南瓜在烤箱里的时候，在一个中等大小的炖锅里倒入一半的水(如果一开始是干扁豆，而不是现成的)，然后放在大火上加热。煮沸后，加入扁豆，转中火，小火煮至熟，大约20分钟。沥干水分，放在一边稍微冷却，然后放入一个大碗中。加入柠檬皮、柠檬汁、大蒜、欧芹、薄荷、龙蒿、1 / 4茶匙盐和剩余的1汤匙橄榄油搅拌。
4.将南瓜和洋葱加入小扁豆中，轻轻搅拌。盛入碗中，撒上芝士，淋上橄榄油即可食用。
298卡路里
14克脂肪
39克碳水化合物
12 g蛋白质
0克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。