冬南瓜配焦糖洋葱和Gruyère

1.制作面包皮:在食品加工机的碗里，把面粉和盐搅拌均匀。加入黄油，搅拌至看起来像一顿粗糙的饭，只剩下几粒豌豆大小的黄油块，大约需要10秒钟。

2.转移到一个大的搅拌碗里，在上面撒上醋。加入1 / 4杯冰水，用叉子搅拌，根据需要加入更多的水，直到面团蓬松。把混合物倒在工作台上轻轻揉捏，直到面团成球状(但不要过度揉捏)。压扁成圆盘，用保鲜膜紧紧包裹，冷藏至少2小时或最多1天。

3.制作馅料:预热烤箱至375华氏度。将南瓜铺在无衬里的烤盘上。淋上橄榄油，撒上盐和胡椒调味。转移到烤箱里，烤到变软，开始变成焦糖色，20到25分钟。从烤箱中取出稍微冷却。(南瓜可以提前24小时做好，放在冰箱里保存。)

4.烤南瓜的时候，把洋葱烤焦。在一个中等煎锅中，用中火加热2到3汤匙油。加入洋葱，加少许盐调味。调小火煮，偶尔搅拌一下，直到洋葱变成焦糖色，变软，大约需要25到30分钟。从火上拿下来，放在一边。(洋葱可以提前24小时做好，放在冰箱里储存。)

5.组装挞:预热烤箱至400华氏度。在铺有少量面粉的工作台上，将面团擀成约1/8英寸厚、直径14英寸的圆。(不需要完美。)转移到羊皮纸衬里的烤盘上。

6.把奶酪均匀地撒在饼皮上，在边缘留下大约1英寸的边缘。在上面放上焦糖洋葱，然后把南瓜均匀地放在上面，把大蒜夹在南瓜片之间和下面。撒上百里香。把饼皮的边缘折起来，做成圆形的馅饼。用糕点刷，把打好的鸡蛋刷在饼皮上。移到烤箱里，烤到饼皮变成金黄色，大约需要45到55分钟。稍微冷却后再切成楔形。