PureWow

1.将酥皮摊在撒了少许面粉的羊皮纸上，擀成一个大致的矩形。用锋利的削皮刀，将刀口垂直于酥皮，在距酥皮边缘1英寸处划出边缘(见注)。移到平底锅里，在冰箱里冷却，同时你准备配料。预热烤箱至400华氏度。

2.将蘑菇切成1 / 4英寸的小片。在一个大的铸铁煎锅中，加入少许油和一小撮盐，将蘑菇煮至开始变黄，大约5到7分钟，不时翻动一下。把锅从火上移开，放在一边。

3.把酥皮从冰箱里拿出来。用糕点刷，在边缘刷上酪乳。

4.将Gruyère均匀地撒在酥皮上，在边缘内侧。把土豆片像瓦片一样排列好，然后把焦糖洋葱撒在周围。撒上一半的百里香叶，然后加入蘑菇，然后加入剩下的百里香叶。用胡椒粉调味，淋上少量的油，刚好能沾到表面。

5.把蛋挞放在烤盘上烤25到30分钟，直到面皮变成金黄色，奶酪融化，20分钟后转动烤盘。把蛋挞放在铁丝架上冷却5分钟。

6.切成片，撒上盐和现磨的胡椒粉调味，再撒上新鲜的龙蒿叶作装饰。将任何剩菜用羊皮纸夹起来，密封在冰箱里的容器里，最多可保存3天。用中等温度的烤箱或烤面包机重新加热切片，效果最好。

注意:在酥皮边缘划一道口子有助于在黄油融化的时候让酥皮膨胀起来，在炙热的烤箱中让酥皮膨胀起来。