白葡萄酒红烧韭菜

1.在砧板上，修剪根部和深色的韭菜顶部。把韭菜纵向切成两半，去掉外层坚硬的叶子。用冷水冲洗韭菜，洗去土壤，保持韭菜完整。在切菜板上铺上纸巾。把韭菜移到铺有纸巾的砧板上完全晾干。

2.用中火加热一个大的不锈钢或铸铁煎锅。加入核桃和吐司，偶尔搅拌，直到核桃闻起来有香味，大约2分钟。移到盘子里冷却到室温，然后大致切碎，备用。

3.在同一个平底锅中加入3汤匙黄油，用中火加热。黄油融化后，加入韭菜，切一面朝下，煮到金黄色，大约需要3分钟。

4.用钳子小心地翻动韭菜，用盐和胡椒调味。把韭菜煮到另一边变成金黄色，大约3分钟。

5.在锅中加入葡萄酒，不要搅拌，直到你再也闻不到酒精的味道，大约1分钟。

6.加入高汤、大蒜和百里香，小火慢炖。盖上锅盖，把火调到中低火。烹饪15到20分钟，直到刀可以轻松刺穿韭菜，没有任何阻力。

7.小心地取出韭菜，把液体留在锅里，把它们放在盘中。丢弃的百里香。

8.把锅调回中火。加入剩下的1汤匙黄油和醋，煮至液体减少一半，大约3分钟。

9.把酱汁倒在韭菜上，撒上片状海盐和保留的烤核桃。韭菜可以在密封容器中放入冰箱，最多可保存3天。