素食鳄梨凯撒沙拉

1.油炸面包丁:将烤箱预热到375华氏度。在一个大碗里，把面包块、橄榄油和盐搅拌在一起。转移到有边的烤盘上，烤8到10分钟，直到变成金黄色。放在铁架上冷却。留半杯沙拉，剩下的面包丁放在可密封的容器中，室温保存一周。

2.制作素食酱:把花椒、芥末、酸豆、大蒜、素食蛋黄酱和两茶匙半的水放在一个中等大小的碗里。使用浸入式搅拌器，搅拌直到混合，大约10秒。留半杯做沙拉;将剩余的调味品放入可重复密封的容器中，在冰箱中保存一周。

3.制作腰果帕尔马干酪:In食物加工机的碗，把腰果、营养酵母和盐混合在一起;直到腰果被粗剁碎，混合物就像磨碎的帕尔玛干酪。留¼杯做沙拉;其余的在室温下保存在可重复密封的容器中，最多可保存两个月。

4.组装沙拉:将长叶莴苣、辛辣的绿色蔬菜和半份鳄梨放在一个大浅盘上。淋上调味汁，淋上烤面包丁和腰果帕尔玛干酪。