这个美味的番茄挞食谱是我们爱夏天的一切

1.将烤箱预热至425华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。

2.在另一张烤盘上铺上3或4层纸巾。把番茄片放在铺着毛巾的盘子上，均匀地撒上盐。在西红柿上面再铺几层纸巾。(这有助于吸收一些水分，这样蛋挞就不会湿漉漉的。)

3.在撒了少许面粉的表面，将两张泡芙面团紧挨着放在一起，轻轻压在一起。将面团擀成一个矩形，大约⅛英寸厚。把面包皮滚到擀面杖上，然后展开到准备好的烤盘上。

4.从矩形的每边切下1英寸宽的长条。在泡芙面团的边缘轻轻刷上水，然后把面团条放在上面(这样可以使边缘凸起，以容纳馅料)。用刀把多余的部分修剪掉。在准备馅料的时候，把饼皮放凉。

5.在一个中等大小的碗里，将乳清干酪与鸡蛋、大蒜、牛至、欧芹和罗勒搅拌均匀。

6.将乳清干酪均匀地涂抹在蛋挞皮的中心。把番茄片放在上面，稍微重叠一下，确保几乎所有的奶酪都被覆盖了。用盐和胡椒粉在表面调味。

7.烤25到30分钟，直到饼皮变成金黄色。成品挞可以温着吃，也可以在室温下吃。