1。做腌蔬菜：在一个中等大小的碗中，将胡萝卜，黄瓜和萝卜切片扔在一起，然后将其紧紧堆入一个夸脱大小的热保护容器中。

2.在一个小锅中，用中火加热醋和盐，直到盐溶解，然后倒在蔬菜上。密封容器并冷藏，偶尔摇动或搅拌，直到完全冷藏，至少2小时，直至一整夜。

3。做酥脆的豆腐：将豆腐切片夹在几层厨房毛巾之间，然后在每个切片上牢固地按下尽可能多的水分。

4.在浅碗中，将面粉，大蒜粉，盐和胡椒粉搅拌在一起。在另一个浅碗中，将鸡蛋和牛奶搅拌在一起。在第三个浅碗中，将Panko和芝麻种子搅拌在一起。

5.一次工作一个，将每块豆腐浸入面粉混合物中，直至完全涂层。然后将每块浸入鸡蛋混合物中，直到轻轻但完全涂层，摇晃多余的。最后，将panko-sesame混合物中的每片浸入涂层中。

6.用中火在大型不粘锅中加热油。油热时，加入豆腐，煮不受干扰，直到每侧约3分钟均匀的金黄色。在豆腐仍然很热的同时，用片状盐调味。

7。组装BánhMì：在一个中等大小的碗中，搅拌蛋黄酱和sriracha结合在一起。在每个迷你法式面包的两侧上铺一层薄层。在面包的一侧，将大约1/4杯排水的腌制蔬菜层，另一侧是香菜，罗勒，葱和墨西哥胡椒的层。将一块豆腐放在腌制蔬菜的顶部，然后将另一半的面包放在顶部，然后牢固地按以密封三明治。