土耳其无缘无故地大骂,盐腌的光荣是感恩节之作…除此之外,嗯,实际上,我们认为你不应该做一个整体的鸟。
麦克风下降。
听到我们出去!而不是摔跤大规模25磅鸟进烤箱,我们建议你烤火鸡乳房。是的,只是乳房。这是为什么。
为什么我要烹饪火鸡乳房?
没有对大腿和腿,但胸肉(又名白肉)实际上是地方,只要它煮熟(通常不是)。这是一个大鸟的问题:这是真的,真的很难做白色和深色肉适当的同时煮熟度。虽然根据美国农业部,这是从技术上讲165°F,精简白肉开始变干大约150°F,而深色肉需要去至少165°F与所有艰难的结缔组织。
解决方案?如果你不拼命地附加到服务整个土耳其的想法在你的宴会上,完全跳过黑肉,厨师乳房。你只有一个目标温度处理,不用担心雕刻为配菜和更多的空间,更不用说一个更易于管理,fast-cooking块肉。
我应该买什么样的土耳其乳房?
我们很高兴你在董事会,但现在你必须面对压倒性的杂货店过道。首先,问问你自己:我的预算是多少?我喂多少人?我想要多少剩菜?
你可以花少或多达你想土耳其乳房,但最好的质量和味道,我们建议避免任何骨或冰箱中发现的部分。寻找“新鲜”,“散养”和“有机”-你会得到一个土耳其乳房从一只鸟生活在它的生命散养,有机饲料和不使用抗生素治疗。哦,味道更好。(这并不意味着你必须购买最昂贵的土耳其乳房。除非你是真的到土耳其。你做你的。)
就规模而言,一般的经验法则每人1.25到1.5磅的肉。这对剩余分配和饥饿的客人,但是你不会溺水在土耳其。和通知你,小乳房通常更容易做饭,味道更加美味,你总可以做如果你需要不止一个。
我如何烹饪火鸡乳房?
你采购protein-great。现在你必须做它。你最喜庆的围裙和不遵循我们:这里就是如何烹饪火鸡乳房(在此过程中,赢得感恩节)。
步骤1:火鸡解冻乳房
这可以通过几种方式。你可以把冰箱里原封不动地放在乳房上盘(它将解冻的速度每天4到5磅),或者你可以在寒冷的水浴解冻(冷却器,桶或水槽),每30分钟改变了水,它将融化的速度一磅每30分钟。
步骤2:季节的肉
土耳其最大的味道,你可以dry-brine乳房前一天烘焙。结合½杯粗盐,2汤匙红糖和任何你喜欢的香料和草药。摩擦盐水混合物在乳腺癌和寒冷在你的冰箱过夜。烹饪火鸡乳腺癌之前,冲洗掉盐水,用纸巾拍肉干干。
步骤3:烤火鸡乳房
预热烤箱至425°F。把土耳其的乳房烤盘或烤盘上装有线冷却架。刷的土耳其橄榄油(这有助于布朗宁)和季节有犹太盐和新鲜的黑胡椒粉。烤的火鸡在温度计上显示155°F的最厚的部分乳房。把火鸡从烤箱,让它休息至少十分钟。(内部温度将上升到165°F虽然休息)。切,服务和感恩,没有干燥的土耳其。