PureWow

1.预热烤箱至375华氏度。在烤盘上铺上羊皮纸。在蘑菇盖上刷上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。移到烤盘上。

2.取一个中号炖锅，用中低温加热肉汤。用小火保温。

3.在另一个中号锅里，用中火融化黄油。加入洋葱和sauté直到半透明，大约5分钟。再加入大蒜和sauté炒出香味，大约1分钟。

4.加入大麦，煮45秒，不断搅拌。加入白葡萄酒，小火煮;搅拌至葡萄酒基本被谷粒吸收。

5.开始分批加入肉汤，一次加满1到2勺。经常搅拌大麦和肉汤，让它大火炖。当大麦几乎吸收了所有的肉汤时，再加入1到2勺，继续搅拌，直到所有的肉汤都被吸收。继续搅拌，直到汤汁全部用完，大麦变嫩(如果需要，可以用水完成烹饪)。整个过程大约需要30 - 40分钟。

6.与此同时，把蘑菇烤到刚刚变软，大约需要12到15分钟。把蘑菇从烤箱里拿出来的时候，把它们翻过来，让多余的液体或油流出来。

7.把羽衣甘蓝或菠菜搅拌到意大利调味饭中，直到它变蔫。加入百里香和迷迭香;用盐和胡椒粉调味。加入帕尔马干酪，用力搅拌均匀。意大利调味饭看起来应该是浓稠的。

8.上桌时，把意大利调味饭分在蘑菇盖上。用更多的帕尔马干酪和欧芹装饰意大利调味饭。即可食用。