1。做馅饼外壳：在食品加工机中，将草莓和砂糖搅拌成细粉。加入面粉和盐，继续加工直至充分混合。

2.加入黄油并脉搏，直到混合物类似于小豌豆。转移到一个中等大小的碗中。

3.在面粉混合物的中心制成一孔，然后加入冰水（将冰块留在后面）。用手混合，直到混合物均匀地融合在一起，但不粘或俗气。如有必要，一次添加更多水1汤匙。

4.将馅饼面团分为一半，然后将每一半形成1英寸厚的磁盘。将每个磁盘紧紧用保鲜膜包裹，冷却至少30分钟或直至过夜。

5。准备馅料：在一个大碗中，将草莓，柠檬汁，香草和盐扔在一起。

6.在另一个小碗中，将砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。将混合物添加到草莓中，然后将其拌匀。

7.在另一个小碗中，通过将蛋清和1汤匙水搅拌一起洗鸡蛋。预订。

8。组装馅饼：在略微面粉的表面上，将面团的一个盘滚到¼英寸厚。转移到9英寸的馅饼板上，并用剪刀将多余的外壳修剪到边缘周围的外壳，以便仅½英寸悬挂在板的边缘上。

9.将馅料倒入馅饼皮中，然后在晶格上工作时转移到冰箱中。

10.将第二个面团盘推出到¼英寸厚。从面团上切开1½英寸宽的条。要制成晶格外壳，请垂直且均匀地间隔5条在馅饼的顶部（使用中心的较长条，将较短的条带向边缘。剩余的条水平的派。将垂直条折叠回馅饼，然后折叠对面的将垂直条向后滑动，使其躺在水平条上。放下另一个水平条，然后再次将垂直条折叠在新的水平条上。重复剩余的条，编织到下方，直到有一个格子。卷起底层的悬垂，并将馅饼皮的边缘压接到欲望。

11.将馅饼冷却20分钟，而将烤箱预热至425°F。预热烤箱时，用鸡蛋洗涤刷馅饼的表面，然后撒上沙糖。烘烤，直到外壳开始略微变褐色，填充物为40至45分钟起泡。切片和食用前完全冷却。