PureWow

1.制作酥皮:在一个中等大小的碗里，搅拌面粉，肉桂，小豆蔻，丁香，肉豆蔻和盐。加入切成方块的黄油，在面粉中搅拌，直到每一块黄油都被均匀裹住。

把黄油“切”进面粉里，用手指夹着黄油，把黄油块压扁成大块。一边做，一边继续在面粉中搅拌黄油，重新涂上瓦片。这样做的目的是只把每一片黄油压平一次，让它们非常大(记住，在折叠的过程中，它们会变得更小，更分散)。

2.在碗的中央挖一个孔，加入水。搅拌至面团几乎完全合在一起，如果需要，再加水一次1到2汤匙。面团应该粘在一起，不会觉得黏或湿。将面团均匀地揉成一英寸厚的圆盘，用保鲜膜紧紧包裹;冷藏至少30分钟。

3.在表面撒上少许面粉，将面团擀至半英寸厚。(面团的确切大小和形状在这里并不重要，重要的是厚度。)用干糕点刷擦掉多余的面粉，然后把面团对折。把一半的面团再次对折(现在面团将被对折成四分之一，呈方形)。用保鲜膜把面团裹紧，冷藏15到30分钟，直到面团变硬。

4.再重复第三步三次，擀开面团，折叠，冷却，然后继续下一轮。如果你做得快，有时可以连续折叠两轮，但如果面团很软或很黏，就不要匆忙;每折一组面团后将其冷却。

5.一旦最后的折叠完成，把面团的边缘塞到下面，帮助它形成一个圆形，然后再次包装，冷藏至少30分钟(最好是一整晚)后再使用。

6.当你准备成型和烘烤棕榈饼时，把架子放在烤箱的上下三分之一处，预热到425华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。

7.葡果棕榈形状:用一半的酥皮面团，在撒了少量面粉的表面擀成一个略小于9英寸乘13英寸，大约1 / 4英寸厚的矩形。(将剩下的面团冷藏，直到可以使用。)

8.在工作台上撒上约3汤匙(37克)砂糖，把面团放在上面。在面团表面均匀撒上3汤匙(37克)砂糖。继续将面团擀成略大于9英寸乘13英寸的矩形。用工作台刀或糕点轮修剪边缘，使其平整。

9.把矩形的两个长边折起来，使其正好与面团的中心相接。然后沿着中间缝对折面团，形成圆木。用一把锋利的刀将面团切成半英寸厚的小块。

10.在每个烤面饼的两面都蘸上糖，然后放到铺着羊皮纸的烤盘上，每个烤面饼之间留出大约½英寸的空间。

11.把棕榈粒放进烤箱，烤10到12分钟。把托盘从烤箱里拿出来，把每个烤盘翻过来，再烤12到15分钟，直到两面都变成焦糖色，酥脆。