西班牙蛋松饼

1.在烤箱中央放置一个烤架，将烤箱预热至350华氏度。在8杯松饼罐的底部和侧面慷慨地刷上橄榄油。(如果你的松饼罐有8个以上的杯子，把剩下的杯子装满水。)

2.在一个有口的中碗中，混合鸡蛋、牛至、黑胡椒、辣椒粉、发酵粉和一小撮盐。(使用带喷嘴的碗可以很容易地将混合物倒入松饼罐中。)搅拌均匀，然后加入菠菜、洋葱、欧芹、薄荷、大蒜和羊奶酪。搅拌，直到混合物充分混合。

3.将鸡蛋和菠菜混合物倒入每个松饼杯的四分之三处(确保留出足够的空间让松饼上升)。烤至鸡蛋完全凝固，约25至30分钟。稍微冷却一下，然后用黄油刀在每个松饼的边缘放松。从锅中取出，或者储存起来(见注释)。

笔记

提前做:如果你不打算马上把鸡蛋松饼端上来，把它们放在罐头里完全冷却，然后小心地把鸡蛋松饼从罐头里拿出来，然后把它们放在一个有盖的玻璃容器里或有拉链的塑料袋里。它们可以在冰箱里保存3到4天。或者，你可以把它们单独包在锡箔纸里，冷冻长达2个月。

再热有两种方法可以重新加热这些鸡蛋松饼。如果你是从冷冻中加热的，将松饼单独包裹在锡箔纸中(不要太紧)，然后在300°F的烤箱中加热直到完全加热。或者，把它们从锡箔纸上拿出来，用低温微波加热(设置为3 / 10)，然后短暂加热;他们只需要15到20秒(如果他们被冷冻，可能需要60秒)。小心不要过热，否则会变成橡胶。