慢炖肉酱面

1.把洋葱、胡萝卜和芹菜放在磨碎器的大孔上磨碎。

2.在一个大煎锅里，用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，不断搅拌，直到变软，大约5分钟。放入慢炖锅中。

3.把煎锅擦干净，然后再加2汤匙橄榄油，回到中火。加入肉，稍微加盐调味，用木勺搅拌，煮6到8分钟，直到肉变成棕色，质地非常细腻。加入番茄酱，煮至稍微变暗，大约5分钟。

4.如果你的慢炖锅有炒设置，将肉转移到慢炖锅，加入酒和设置炒在高．煮，偶尔搅拌，直到酒几乎完全减少，5到7分钟。(如果你的慢炖锅没有炒定型后，将酒倒入平底锅中，用中火煮至几乎完全熟透，然后将混合物转移到慢炖锅中。)加入鸡汤和牛奶搅拌。

5.盖上慢炖锅，开始煮慢煮在低6小时;最后一个小时把盖子拿开，让酱汁稍微减少。这时，你可以将其中一半转移到储存容器中，冷藏或冷冻以备以后使用。(或者，用2磅意大利面做8份。)

6.根据包装上的说明将意大利面煮到有嚼劲，沥干前预留约1杯意大利面水。

7.在一个大煎锅或荷兰烤箱中，加入剩余的酱汁，意大利面和半杯意大利面水。用中低温加热，搅拌，直到酱汁覆盖意大利面。盛入碗中即可食用。