炖虾意大利面
2014年2月20日出版
图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
这个词炖肉看起来总是很乏味，不是吗?事实上，我们打赌你已经在考虑一道炖了很久的菜，它需要你单独去市场，花半天时间来做。但当两种主要食材是虾和意大利面时，情况就不一样了，这两种食材都能吸收大量的味道，而且煮得非常快。这道食谱在炉子上只需要30分钟，加上亮番茄、欧芹和柠檬，使它成为一个简单而丰盛的冬季主食。
成分
2汤匙特级初榨橄榄油
2杯去皮珍珠洋葱(冷冻也可以)
3根芹菜茎，切碎
3瓣蒜，切碎
半杯白葡萄酒
1汤匙辣椒粉
捏一点辣椒粉
2汤匙柠檬皮
粗盐
现磨黑胡椒
一罐28盎司的西红柿碎
4杯海鲜或蔬菜汤
2½杯意大利面(见最后的点缀)
1.5磅虾，去皮去脉
3杯切碎的羽衣甘蓝
柠檬皮作为装饰
切碎的新鲜欧芹，作为装饰
方向
1.在一个大锅里，用中火加热橄榄油。加入洋葱和芹菜，sauté直到变软，5到6分钟。加入大蒜，继续煮1分钟直到出香味。
2.加入酒，慢炖。煮6到7分钟，直到液体减少一半。用辣椒粉、辣椒粉、柠檬皮、盐和胡椒粉调味。再炖1 - 2分钟，直到出香味。
3.加入番茄和肉汤，再用文火慢炖。加入意大利面，煮5分钟，直到它开始变软。转小火，加入虾和羽衣甘蓝，继续用小火煮4到5分钟，直到意大利面变软，虾煮透，羽衣甘蓝变蔫。
4.上桌时，将炖肉舀入碗中，用柠檬皮和欧芹装饰。搭配硬皮面包食用。
营养成分
369卡路里
7克脂肪
50克的碳水化合物
25 g蛋白质
9克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。