烤扇贝配柑橘葱沙拉
2021年6月21日出版
图片/造型:Katherine Gillen
我们以前说过，现在还要再说一遍:扇贝应该排在你简单又精致的晚餐清单的首位。他们把只要几分钟就可以煮了和所有东西搭配。如果你还不相信的话，就从这道烤扇贝配柑橘葱沙拉开始吧20分钟比餐馆里的菜做得更好，吃起来更好。(另外，它非常健康。)
关于烤扇贝，你需要知道的最重要的一件事是，在放入锅之前，它们应该尽可能地干燥。在调味和烹饪之前，用纸巾轻拍它们，每次你都会得到焦糖味的美味棕色脆皮。
成分
3个中等大小的橙子
1个小葱，切成薄片
4汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙鲜榨青柠汁(约1个青柠)
半茶匙碎红辣椒片
粗盐和现磨的黑胡椒
两汤匙植物油
一磅海扇贝
新鲜切碎的香葱和香菜，作为装饰
方向
1.用刀去橙子的皮和髓，然后切成薄薄的圆形(约1 / 4英寸厚)。倒入一个小碗中，加入葱、橄榄油、酸橙汁和碎红辣椒片。用盐和胡椒调味。
2.在大煎锅中加入植物油(最好是铸铁的)，中火加热。用纸巾把扇贝拍得尽可能干(这有助于褐变)，然后用盐调味。当油闪烁时，sauté扇贝，直到一面变成棕色，大约2分钟，然后翻面，sauté另一面大约2分钟以上。
3.上桌时，把柑橘沙拉(及其汁)分在四个盘子里，然后在上面放上扇贝、新鲜切碎的香葱和香菜。
营养成分
317卡路里
21克脂肪
18 g碳水化合物
15 g蛋白质
10克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。