咸蜂蜜面包

1。做面团：在一个大的搅拌碗中，将水和活跃的起动器混合在一起，与您的手充分混合。加入一半的面粉（眼球很好），混合良好；一些块还可以。这将是煎饼面糊的一致性。盖上盖子，在室温下静置30分钟。

2. 30分钟后，加入剩余的面粉和盐。混合直到用双手均匀。在这个阶段，面团会很粘。使用碗刮刀将其放在碗中的中央。在室温下盖住并休息1小时。

3.第一个小时后，用碗刮刀或您的手在碗中拉伸并折叠面团1分钟，然后在碗中转动碗，以便每次都从其他方向折叠。盖上休息1小时。重复此拉伸和休息过程三次，总共四组折叠。

4.最后一组褶皱后，将面团盖住碗中的面团，然后转移到冰箱过夜，至少10小时，最多14小时。

5.早晨，慷慨地为2英寸深，9 x 13英寸的金属锅涂上1/4杯橄榄油，将其均匀地铺在锅的底部和侧面。用碗刮刀将面团轻轻地转移到锅中，然后将其折叠一次，然后用手指将其轻轻按下矩形形状，距离锅的边缘约2英寸。油应在角落和面团顶部的小分层中很好地池。盖住并放在温暖的地方1小时。

6. 1小时后，您应该在顶部看到一些气泡，而面团的体积应该增加约一半。将面团轻轻地压进去，以便到达锅的角落，并用手将面团的表面凹进。用淡淡的橄榄油细雨完成。盖上盖子，放置在温暖的位置并进行证明1小时，或者直到看到表面上形成更多气泡。

7.将架子放在中心，将烤箱预热至450°F。热时，将碎屑转移到烤箱中。烘烤直到金色和起泡，在30至40分钟的几个斑点深处褐色。

8。做糖浆：同时，在一个小锅中，将水与蜂蜜混合在一起，并用中火煮沸。关闭热量，然后在温暖的地方留在锅中。

9.磨碎的毛茸茸后，用钳子或刮刀小心地将其从锅中取出，然后转移到冷却架上以继续冷却。搭配糕点刷，在整个碎屑中自由地将蜂蜜糖浆涂成两层。撒上片状盐。切片前再冷却20分钟。