Rose Levy Beranbaum的巧克力幽灵
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罗丝·列维·贝兰鲍姆带着另一本烘焙书回来了饼干圣经一定会成为你吃所有甜的和一口大小的东西的首选。首先，我们要做这些迷你巧克力幽灵饼干，之所以叫这个名字是因为它们很快就会消失。
贝兰鲍姆写道:“这些饼干是超级巧克力味的，而且很湿润，几乎一半的重量都是夏威夷坚果坚果，这为它们独特的、微糯的口感做出了贡献。巧克力和坚果是由一个鸡蛋和一点点面粉结合在一起的。”
换句话说，做起来和吃起来一样容易。
转载自饼干圣经由哈珀·柯林斯出版社旗下的Harvest出版社合作。版权所有©2022,Rose Levy Beranbaum。
成分
1个大鸡蛋
半茶匙香草精
1汤匙无盐黄油
1汤匙半通用面粉
⅛茶匙泡打粉
四分之一杯砂糖
1 / 3杯半甜巧克力片
3 / 4杯无盐全澳洲坚果
方向
1.预热烤箱至350华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。
2.把鸡蛋打到一个1杯的量杯中。加入香草精搅拌。用保鲜膜盖紧，备用。
3.在双层锅炉的顶部，用热水加热巧克力和黄油，经常搅拌，直到完全融化。不要让容器底部接触到水。一旦融化，放在温暖的地方。
4.在一个小碗里，搅拌面粉和泡打粉。
5.在带有搅拌桨的立式搅拌机的碗中，以中速打发蛋液和糖，直到充分混合，约1分钟。
6.慢速加入融化的巧克力混合物，直至完全混合。加入面粉混合物，搅拌至均匀。
7.把碗从架子上拿下来。用硅胶刮刀刮碗边，然后加入巧克力片和澳洲坚果。
8.舀几茶匙圆形的面团(每茶匙约15克)，分成3排，每排5个面团堆在准备好的烤盘上。它们应该有1英寸宽。如果面团开始变得太硬，把碗放在一个装有热自来水的大碗中。
9.把第一批饼干烤6分钟，然后旋转烤盘。继续烘烤，直到饼干顶部变干并凝固，大约需要4分钟。里面应该还是很软的。
10.将烤盘转移到铁架上，将饼干冷却至刚热或室温。把饼干直接放到烤架上完全冷却。
11.对第二批重复步骤9和10。
注:
如果你只能找到咸味的澳洲坚果，把它们放在过滤器里，用热自来水冲洗，然后在预热好的烤箱里烤5到10分钟。
饼干在微温的时候最容易从烤盘或羊皮纸上释放出来。
57卡路里
4克脂肪
5克碳水化合物
1克蛋白质
4 g糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。