烤南瓜豆腐配酱油，蜂蜜，辣椒和姜
烹饪书作者戴安娜·亨利的新书从烤箱到餐桌即将成为我们最喜欢的秋季食谱之一。为什么?它挤满了简单而美味的菜肴，既优雅又令人印象深刻，而不挑剔。她的烤南瓜和豆腐配酱油、蜂蜜、辣椒和姜的食谱也不例外。
“我喜欢这里的味道:甜的和辣的，”她写道。“这可以作为配菜，也可以作为配米饭的主菜。”
不要被30分钟的准备时间耽误了:大部分时间都是闲置的，因为你需要压豆腐。(但不要跳过这一步!要想做出漂亮的棕色酥皮，这是至关重要的。)因为所有东西都和烤箱里姜甜的酱汁混合在一起，这道菜就不会需要调味汁——但亨利建议，如果你喜欢的话，可以点辛辣的亚洲酱。
我们看到了未来工作日晚上的新去处。
经允许摘录自从烤箱到餐桌戴安娜·亨利，章鱼书出版社，2019年出版。
成分
1磅特别硬的豆腐
2磅冬瓜(如卡波查或橡子)
3大汤匙蜂蜜
1 / 3杯酱油
2茶匙碎红辣椒片
一块四分之三英寸的新鲜生姜，去皮，磨碎
8汤匙花生油，分份
海盐和现磨黑胡椒
6瓣大蒜，切成薄片
3茶匙烤芝麻
2根葱，切好沿对角线切成薄片
半青柠汁
方向
1.预热烤箱至400华氏度。把豆腐沥干水分，切成半英寸厚的薄片。在切菜板上放双层纸巾，放入豆腐，然后在上面再放双层纸巾。将另一块砧板(或重锅)放在上面称重。静置20分钟以压出多余的水分。
2.西葫芦对半切开，去籽，切成1 / 2 - 3 / 4英寸厚的楔形。在一个小碗里，混合蜂蜜，酱油，碎红辣椒片，姜和5汤匙油。
3.把南瓜分在两个烤盘里——如果你愿意，你可以在上面铺上羊皮纸，因为这样盘子更容易清洗——用勺子舀三分之二的酱油混合物在上面。用手把南瓜片翻过来裹在上面。
4.把豆腐切成两半，放到一个小一点的烤盘里。用勺子将剩下的酱油混合物浇在豆腐上，把豆腐块翻到上面。将南瓜和豆腐加入盐和胡椒调味，放入烤箱烤15分钟。
5.用金属铲把南瓜和豆腐块翻过来。在一个小碗里，把剩下的油和大蒜混合，用勺子淋在南瓜上，然后把所有东西都放回烤箱，烤到豆腐变黑，南瓜变亮，完全变软，大约需要10到15分钟。上桌时，把南瓜和豆腐放在热盘子里，撒上芝麻和葱花，挤上酸橙汁。
324卡路里
22克脂肪
27 g碳水化合物
10 g蛋白质
13克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。