烤南瓜沙拉配白豆，面包屑和腌柠檬
当气温下降，空气中开始有寒意时，我们喜欢把平时美味的绿色沙拉换成更丰盛的食物。阿然Goyoaga这家店的烤南瓜沙拉配白豆、面包屑和腌柠檬就可以了。
新食谱的作者写道:“这种沙拉提供了一种味道和质地的完美结合。et Vanille卡奈尔，同时又不失简单和不复杂。烤南瓜和白豆有黄油味，面包屑增加了口感，腌制的柠檬有一种令人惊讶的花香咸味。”
提醒一下:豆子需要浸泡好几个小时，所以一定要提前做好准备。Goyoaga说:“你当然可以用罐装豆子来代替，但浸泡过的豆子与月桂叶和大蒜一起炖最终会更美味，浸泡过的豆子比罐装豆子更能保留口感。”如果南瓜皮薄，没有太多硬疙瘩，我喜欢不去皮。”
这绝对能让我们撑到蔬菜沙拉季节。
©2019作者:Aran Goyoaga。保留所有权利。摘自et Vanille卡奈尔由萨斯夸奇图书公司授权。
成分
1杯(170克)干意大利豆
1头大蒜，切成两半
1月桂叶
2磅(1公斤)卡波查，橡子或冬南瓜，去籽并切片
½个红洋葱，切成1 / 4英寸厚的薄片
2瓣大蒜，去皮
4汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
一茶匙粗盐
一茶匙现磨黑胡椒
一茶匙孜然粉
½茶匙漆树(可选)
1 / 4到1 / 2茶匙辣椒粉多香果d 'Espelette
2片不新鲜的酸面包或其他面包
2汤匙切碎的柠檬皮(如米娜）
一汤匙切碎的意大利欧芹
一汤匙红酒醋
小菜或豆芽，用作装饰(可选)
方向
1.在一个中号荷兰烤箱里，把干豆子加2英寸的水，放入冰箱冷藏8到12小时。
2.把豆子里浸泡的水沥干，然后扔掉。加入更多的水，使豆子覆盖1英寸。在锅中加入蒜头和月桂叶，用中火煮开。把火调小，炖45到50分钟，直到豆子变软，但不是糊状。把豆子沥干，去掉月桂叶和大蒜。这些豆子可以在冰箱里储存一到两天。
3.煮豆子的时候，把烤箱预热到400华氏度。把南瓜、洋葱、蒜瓣、3汤匙橄榄油、盐、胡椒粉、孜然、漆树(如果用的话)和辣椒粉一起放在烤盘上搅拌。烤25到30分钟，直到南瓜变软变金黄。
4.把面包放在食品加工机的碗里，搅拌成块状的面包屑。取一个中号煎锅，用中火加热剩下的橄榄油，加入面包屑。搅拌直到面包屑被油充分覆盖，然后烤大约2分钟。加入腌柠檬和欧芹搅拌。
5.把烤好的蔬菜移到浅盘上。在上面撒上豆子、面包屑、醋和蔬菜。把所有的东西都搅拌在一起，温的或室温的就可以吃了。
390卡路里
11克脂肪
63克碳水化合物
14 g蛋白质
7克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。