tandoori风味的烤菜花碗配芝麻酱
2021年9月8日出版
图片:Nico Schinco/造型:Heath Goldman
传统上,泥炉炭火烹饪法鸡是在一个叫做tandoor的陶制烤箱里烹饪的。(哦，对了，它也是用鸡肉做的。)但是，如果你没有机会使用烤炉，你怎么能在家里重现这种香料、烟熏的味道呢?首先，您可以尝试我们的食谱，以唐杜里为灵感的烤菜花碗。这是一个素食者版本，不过加了香料的酸奶腌料也有类似的味道还有助于烤箱里的焦糖化。作为奖励，你只需要在这个过程中弄脏一个平底锅——赢了，赢了。
成分
一杯半椰奶酸奶
四分之一杯特级初榨橄榄油
2茶匙孜然粉
2茶匙粗盐，根据口味再加一些
1茶匙生姜粉
一茶匙辣椒粉
一茶匙姜黄粉
一茶匙辣椒粉
4瓣蒜，切碎
2个大花椰菜，切成一口大小的小花
¼杯芝麻酱
现磨黑胡椒粉，随口味
蒸印度香米，供食用
3个牛油果，切成楔形
葱花切片，供食用
芝麻籽，供食用
方向
1.在一个中等大小的碗里，搅拌酸奶，橄榄油，孜然，盐，姜，辣椒粉，姜黄，辣椒粉和大蒜。转移到可再次密封的塑料袋中。加入花椰菜小花，摇匀，放入冰箱腌制至少30分钟(或最多一天)。
2.预热烤箱至400华氏度。用漏勺摇掉花椰菜上多余的腌料，转移到烤盘上。烤30到40分钟，直到花椰菜开始变黄变脆。
3.在烤花椰菜的同时，将芝麻酱与盐和胡椒粉混合搅拌，如果需要的话，每次加一茶匙水使其变稀。(你希望它很厚，但可以下毛毛雨。)
4.在米饭上撒上温热的花椰菜、牛油果、葱花和芝麻。淋上芝麻酱。
营养成分
菜花
277卡路里
17克脂肪
27 g碳水化合物
11 g蛋白质
11 g糖
配料
492卡路里
31克脂肪
50克的碳水化合物
9 g蛋白质
2 g糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。