伏特加酱通心粉

1.在一个大的高边煎锅或荷兰烤箱中，用中火加热几汤匙橄榄油。加入洋葱，不时搅拌，煮6到8分钟，直到变软半透明。加入大蒜炒香，大约3分钟。用盐和胡椒粉调味。

2.同时，将一大锅盐水烧开。在完成酱汁的同时，将意大利面煮到非常有嚼口，7到9分钟或根据包装上的说明。在沥干意面之前，预留大约1杯意大利面水。

3.将番茄酱加入洋葱和大蒜的混合物中，经常搅拌，直到它开始焦糖化(它的颜色会从鲜红色变成深砖红色)，大约需要5分钟。加入伏特加来去除平底锅上的釉，刮掉平底锅底部的棕色部分，然后煮掉酒精，大约3分钟。关火，加入奶油搅拌，然后根据口味调整调味料。

4.将沥干的意大利面倒入酱汁中，再转中小火。加入约1 / 4杯备用的意大利面水，搅拌至覆盖意大利面，使酱汁变松。根据需要加入更多的水，直到酱汁有光泽，覆盖面条。配以新鲜罗勒和帕玛森芝士。