南瓜红薯派

1.开始填充:将烤箱预热至425华氏度。在带边的烤盘上铺上羊皮纸。

2.将南瓜对半切开，刮去瓜子和粘稠的果肉。在肉上淋上油，加一小撮盐调味。把南瓜肉面朝上放在烤盘上。用叉子刺穿红薯的皮，放在烤盘上。烤45到60分钟，直到变软。在铁丝架上完全冷却。

3.冷却后，把南瓜和红薯的果肉都刮出来。用食品加工机分别将它们打成泥，然后分别量出1杯(244克)的泥。你可能会有一些剩菜剩菜，你可以冷藏起来用在另一个食谱中或做另一个派。

4.将南瓜泥、红薯泥、黄油和红糖放入搅拌机或食品加工机中。搅拌至混合物光滑，然后放在一边，部分烘烤派皮。

5.把烤箱加热到425华氏度。在工作台上轻轻撒上面粉。准备一个9英寸的烤盘。将面团在准备好的工作台上擀成⅛英寸厚、直径约13英寸的大小。将面团放入派盘中。轻轻把面团压进锅里，然后把任何露出来的面团塞到下面，把边缘卷起来。用叉子在饼皮的底部和侧面戳几下。

6.制作蛋液:在一个小碗里，用叉子搅拌鸡蛋和水。用糕点刷将蛋液轻轻刷在饼皮的边缘。将派皮放入冰箱30分钟，让面团冷却变硬。

7.当派皮冷却后，在里面铺上羊皮纸，确保它挂在两边。在饼的边缘填入饼坯或生豆子。在烤箱的下三分之一处烤15到17分钟，直到边缘变成浅金黄色。小心地将派皮从烤箱中取出，戴上烤箱手套，用热的派秤取出羊皮纸。把派皮放回烤箱，再烤4分钟。

8.将派皮从烤箱中取出，放在铁架上冷却约10分钟。同时，将烤箱温度降至375华氏度。将烤箱架重新放置到烤箱中间三分之一的位置。在另一张烤盘上铺上羊皮纸。

9.完成填充:在一个中等大小的碗里，将高脂奶油、鸡蛋、蛋黄、面粉、肉桂、肉豆蔻、丁香、小豆蔻、剩下的半茶匙盐、焦糖酱和香草搅拌在一起。在搅拌机中，混合奶油混合物和预留的果泥，搅拌至光滑。

10.将馅料转移到冷却的派皮上，将派盘放在准备好的烤盘上。烤到馅料的外缘凝固，中心有轻微的晃动，大约需要40到45分钟。如果你轻推烤盘时出现波浪或大波纹，那就再烤8到10分钟。

11.将派从烤箱中取出，放在铁架上冷却至室温，2至3小时，然后将派放入冰箱1至2小时(或过夜)，使其变硬。在上馅饼之前，在上面放上烤棉花糖。

注意:为了防止饼皮烧焦，如果需要，可以在烤30分钟的时候用铝箔轻轻盖住。