土豆片鸡皮配芝麻菜香蒜酱

1.制作香蒜酱:在食品加工机中，将芝麻菜、欧芹、大蒜、榛子、帕尔马干酪和盐搅拌成糊状，根据需要刮掉碗的一侧。慢慢地加入橄榄油，继续搅拌，形成光滑明亮的酱汁。根据需要加盐调味。

2.做鸡肉:将冷却架放在羊皮纸衬里的烤盘上，并在架子上涂上不粘剂。放置一个烤架，让鸡离肉鸡有2到3英寸的距离，另一个烤架在烤箱中间。预热烤箱至400华氏度。

3.在一个大盘子上撒四分之一杯面粉，用盐和胡椒粉各少许调味。将牛奶倒入一个中等大小的碗中，加少许盐和胡椒粉调味。在另一个中等大小的碗里倒入薯片屑、剩下的1汤匙面粉和辣椒粉，搅拌均匀。

4.在每个鸡胸肉的两面各放一小撮盐和胡椒粉调味。一次一个，把每个鸡胸肉浸入调味面粉中裹上一层，抖掉多余的，然后浸入牛奶中，让多余的滴下来，然后滚过土豆片混合物，压上一层。放在准备好的烤架上。把剩下的薯片涂在鸡胸肉上。

5.把鸡胸肉放在中间的烤架上烤，直到鸡皮变成金黄色，鸡胸肉熟透，汁水流出，大约需要18到20分钟。把鸡肉从烤箱里拿出来，打开烤箱。

6.在每个鸡胸肉上覆盖2片马苏里拉奶酪。把鸡肉放回烤箱最上面的架子上，烤到奶酪冒泡，开始变黄，大约4分钟。转移到一个大的盘子里，休息大约5分钟。在每个鸡胸肉上轻轻涂上几勺香蒜酱，就可以享用了。