土豆条安娜
谁会想这不起眼的土豆——蔬菜生长在污垢会被转换为配菜,基本上是一个艺术品?法国人是谁。见到土豆条安娜,一个经典法语配方,需要多一点黄油,盐和土豆一旦你掌握这项技术。
这看似简单的依赖少数的秘密:首先,你要使用一个滋味锅土豆无法坚持下去。我们更喜欢碳钢因为它拥有热像铸铁但有倾斜的边和容易翻转。(不粘也会工作。)和曼陀琳琴会给你统一的薄片,甚至必不可少的烹调。一把锋利的厨师刀工作在紧要关头,但你要留出一些时间切片和确保你的片尽可能一致。最后,我们呼吁黄油和橄榄油所以没有burns-traditionally,法国使用明确了丰富的黄油,但是我们都是关于一个捷径。(嘘)。
成分
3大汤匙无盐黄油,分裂
特级初榨橄榄油
3大黄褐色马铃薯,擦洗但不去皮
粗盐
新鲜切碎的香葱,装饰(可选)
方向
1。在一个10英寸的锅(最好是铸铁或碳钢),中火融化黄油。一旦融化,关火当你准备土豆。
2。使用曼陀琳琴,把土豆足够薄,柔软但不太薄,他们会燃烧,⅛英寸厚。如果你没有一个曼陀琳琴,使用一个非常尖锐的厨房knife-the片将更多的乡村,但是没关系,只要他们都是一样的厚度。
3所示。安排马铃薯片紧密的锅,在锅中同心圆叠瓦构造它们。小雨第一层用橄榄油和用盐。这个过程重复两次三层。
4所示。回到热介质和煮土豆,发现,直到黄油开始咝咝声,大约5分钟。盖锅,继续煮约2分钟。(蒸汽将帮助所有的层厨师。)
5。移除盖子和震动盘,看看土豆是粘到一起,他们准备翻转。(他们也应该味道温暖看黄金,如果你留意一下下面)。翻转的土豆,除去热锅,盘子在锅锅,倒扣。用抹刀,幻灯片反转过的土豆回到锅并返回到热。库克另一边至金黄脆,大约8分钟。转移到一个盘子,用盐和再用香葱(如果使用)。切成楔形之前。
237卡路里
10克脂肪
33 g碳水化合物
4 g蛋白质
1克糖
由
注意:信息显示Edamam的估计是基于可用的成分和制备。它不应该被视为替代专业营养师的建议。