阿月浑子和小豆蔻哈尔瓦
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在家做糖果似乎吓人的,但通常是令人惊讶的简单。一些成分,可以神奇地变成了一批哈尔瓦,a芝麻酱的糖果,在世界各地广受欢迎的。这个开心果和小豆蔻版本来自乔治娜·海登的新食谱,Nistisima,只需要六个成分(这也是素食和面筋免费的)。
“如果你访问一个希腊东正教的人的家在四旬斋期间,你几乎肯定会发现一块芝麻酱哈尔瓦在柜台上,”她解释道,“准备片糖时是必要的。我喜欢所有的风味组合,但是阿月浑子绝对是我的最爱。你不需要添加豆蔻可以减缓人们但这是我点头的大量不同的糖果,名叫哈尔瓦。这个术语来自东欧的传播,通过中东和西亚,在印度cardamom-laced版本是我最喜欢的一些食物。”
配方改编自Nistisima版权©2022乔治娜·海登。克里斯汀Perers摄影©2022。布卢姆茨伯里派同意刊印。
成分
如有需要,特级初榨橄榄油
缺乏½杯(50克)炮轰开心果,大致切碎,分裂
8小豆蔻
1杯(250克)芝麻酱
½茶匙香草精
½茶匙海盐
1⅛杯砂糖(230克)
方向
1。中的油脂面包锅用橄榄油,然后用塑料包装线,留下一些过剩。
2。删除小豆蔻籽从豆荚,丢弃pods磨种子,直到好,要么用研钵和研杵,香料磨床或粉碎他们沉重的锅的底部。添加到一个大型混合碗¼杯(30克)切碎的开心果、芝麻酱、香草和海盐和搅拌光滑。
3所示。把糖和⅓杯(75毫升)水介质平底锅;温柔中火煮沸。轻轻旋转锅的加热的盘头不搅拌糖浆或糖会具体化。一旦它开始泡沫,减少热量低,慢火煮至浓糖浆,12至15分钟。如果你有一个糖果温度计,它需要达到250°F。
4所示。当糖浆准备,芝麻酱混合物添加到平底锅(你不想混合物冷却,它需要呆在温暖的平底锅),并迅速击败一起平滑粘贴。这是最好的用木匙或抹刀。尽量不要加班,因为这将使哈尔瓦crumbly-you只想打败了大约30秒。
5。一旦混合顺利结合,勺子到面包盘和按下剩下的开心果。完全冷却。冷却后,盖上保鲜膜边缘和转移到冰箱隔夜服务之前。
223卡路里
13克脂肪
25克碳水化合物
4 g蛋白质
20克糖
由
注意:信息显示Edamam的估计是基于可用的成分和制备。它不应该被视为替代专业营养师的建议。