PureWow

1.在一个8 - 3 / 4英寸到10英寸的圆形蛋糕盘上涂上软化的黄油，铺上羊皮纸。

2.制作馅料:在一个小平底锅里，融化黄油和红糖，直到糖晶体融化，混合物开始冒泡。炖1分钟，然后倒入准备好的锅中。把菠萝块按你喜欢的任何图案放在焦糖上。试着覆盖尽可能多的表面积，这样每一片都能有很多水果。预热烤箱至350华氏度。

3.制作面糊:在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗中，将黄油和糖搅拌至松软，大约5分钟，然后加入蛋黄、生姜和香草，搅拌至完全融合。在另一个干净的碗里，打发蛋白(用手或手持搅拌机)，直到形成软峰。备用。

4.在一个中等大小的碗里，加入面粉、盐、泡打粉和小苏打，搅拌均匀。在黄油中加入一半的干料，轻轻混合，然后，在机器继续运转的情况下，加入所有的牛奶，混合。小心地加入剩下的干料，用抹刀手工搅拌完成。加入打发好的蛋白。把面糊倒在锅里的菠萝上，均匀摊开。在工作台上轻拍平底锅，确保蛋糕糊已经到位。

5.烤1小时到1小时15分钟，直到蛋糕中间插入一根烤串，取出来干净。稍微冷却一下，然后把蛋糕翻出来。要把蛋糕翻过来，在平底锅上放一个平板或蛋糕托盘，然后用手托住盘子，快速小心地把蛋糕翻过来。翻动后，取出平底锅，剥开羊皮纸。温食或常温食用。

注意:超细糖，也被称为细砂糖，是被磨成比砂糖更细晶体的糖。(这使得它的重量更轻，溶解更快。)如果你在商店里找不到，你可以自己做:1杯超细糖，1杯2茶匙砂糖在搅拌机或食品加工机中研磨30秒。