PureWow

1.把烤箱预热到350华氏度，中间放一个烤架。给松饼杯抹上油脂和面粉。

2.蛋糕:将可可粉放入一个中等耐热的碗中。加入半杯沸水搅拌至完全混合。加入牛奶搅拌备用。

3.将黄油和砂糖用中低速搅拌至松软，大约需要4到5分钟。每次加入一个鸡蛋，搅拌直到每个鸡蛋完全融合，然后再加入下一个。把碗刮干净。加入香草精搅拌均匀。

4.在一个中等大小的碗里，把面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌在一起。在黄油混合物中加入三分之一的混合物，用低速搅拌均匀。加入一半的可可和牛奶混合物，混合均匀。重复这一过程，交替使用干、湿两种材料，直到两者完全融合，面糊变得光滑。

5.把面糊分在准备好的松饼杯里。烤蛋糕，直到用牙签插入蛋糕中心，取出来时是干净的，大约需要18到20分钟。把纸杯蛋糕放在锅里冷却10到15分钟，然后放在铁架上完全冷却。

6.釉:在一个中等大小的耐热碗里混合切碎的巧克力和椰子油，然后放在一个中等大小的平底锅里，水慢慢烧开(碗不要碰到水)。加热，偶尔搅拌，直到混合物完全融化和结合。放在一边冷却到室温。

7.使结霜:将蛋白、糖、四分之一杯水和鞑靼奶油放入一个耐热的大碗中。把碗放在一个中等大小的平底锅上，锅里的水慢慢烧开(碗不要碰到水)，加热，不断搅拌，直到糖溶解，混合物摸起来有点温，大约需要2到3分钟。(如果你想用即时读数温度计来检查，温度应该在华氏140度左右。)

8.将混合物转移到一个配有打蛋器附件的搅拌器中(或者使用一个大碗和一个手动搅拌器)，以中高速搅拌，直到糖霜变得轻薄蓬松，保持中等峰值，大约6到7分钟。如果需要的话，加入薄荷和香草提取物和食用色素，混合混合。把糖霜转移到一个一次性的糕点袋，上面有一个大约1 / 2英寸宽的普通尖(或者只在糕点袋的顶部或一个结实的拉链袋的角上切一个1 / 2英寸的开口)。

9.把纸杯蛋糕放在工作台上，在每个蛋糕上撒上高高的螺旋形糖霜:在边缘撒上糖霜，到达起点后让糖霜向上堆积。建立螺旋向上，一层一层，直到大约3英寸高。当你几乎完成管道的时候，释放袋子上的压力，把它拉开，给螺旋一个漂亮的卷曲尖端。将磨砂纸杯蛋糕冷藏20到30分钟。

10.在烤盘上铺上羊皮纸，在上面放一个铁丝架。将冷却的巧克力釉转移到一个高的容器中，比如一个大的液体量杯(这样更容易蘸;确保容器的开口足够大，可以放纸杯蛋糕)。把每个纸杯蛋糕倒过来，浸入足够深的巧克力釉中，以完全覆盖糖霜。让多余的釉料滴下来。(不过，因为纸杯蛋糕是凉的，所以糖霜应该马上就会凝固。)把上釉的纸杯蛋糕放在钢丝架上。

11.把纸杯蛋糕放到冰箱里，冷藏至少5分钟，直到表面凝固。