意大利面Puttanesca
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等等，你不是在用鱼罐头做饭吗?是时候让它成为食品储藏室的主食了，因为它多才多艺，美味可口，而且可以保存很久。巴特·范·奥尔芬的罐头鱼食谱基本上是对食材的颂歌。我们清单上的第一道菜是意大利面，只需15分钟就能做好。
如果你担心说服一个讨厌凤尾鱼的人尝试这道菜，这些小家伙几乎都融化在酱汁里了。如果你不告诉他们里面有凤尾鱼，他们可能不会注意到。我们愿意在这上面下注。
配方的罐头鱼烹饪书:从海洋到盘子-可持续罐头，100%美味©Bart van Olphen 2019, 2020。翻译©The Experiment, 2020。经实验授权转载。在任何卖书的地方都可以买到。experimentpublishing.com
成分
特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，压碎
1个葱，切丁
一条2盎司(45克)的罐头凤尾鱼，沥干水份
一罐14盎司(400克)的去皮西红柿
2茶匙红酒醋
2½杯(200克)通心粉(或任何其他种类的干意面)
10 Niçoise去核橄榄
一杯(100克)对半切开的圣女果
两罐5盎司(140克)金枪鱼(首选用杆钓法捕捞并经MSC认证)，橄榄油，沥干水分
粗盐和现磨黑胡椒，视需要而定
半束罗勒，只带叶
方向
1.在平底锅中用中高火加热大量橄榄油，将大蒜和葱头煮软，大约3分钟。加入凤尾鱼片，让它们“融化”，同时不断搅拌，大约2分钟。
2.加入西红柿和醋，盖上盖子让混合物慢炖大约4分钟，然后用土豆捣碎机或木勺背面碾碎混合物。
3.同时，取一大锅盐水，用中高火煮沸。煮到有嚼劲或根据包装说明。
4.将橄榄和圣女果加入葱番茄混合物中，用小火慢炖大约3分钟。拌入排干的金枪鱼，加热约2分钟，如果需要的话，可以撒上胡椒和盐调味。
5.用漏勺沥干意大利面，然后小心地将意大利面倒入番茄酱中搅拌。将意大利面分成两个盘子，淋上橄榄油，用罗勒装饰。
868卡路里
26克脂肪
90克碳水化合物
66 g蛋白质
11 g糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。