诺玛意大利面配茄子，罗勒和佩科里诺干酪
2020年9月2日发布
图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
虽然我们不能直接坐飞机去意大利，但我们可以用一大盘意大利面引导我们内心的外婆。看看诺玛面食吧，阳光明媚的意大利度假之旅的第二好去处。
这道西西里菜起源于卡塔尼亚市，传统上由茄子、西红柿、罗勒和乳清干酪沙拉塔(一种压熟的乳清干酪)组成。我们还加入了佩科里诺干酪(pecorino)，它的供应更为广泛，但两者都很美味。整道菜都是素食的，完全令人满意，而且制作非常简单。最棒的是，四份不到10美元。那该举杯了，你不觉得吗?
成分
4汤匙特级初榨橄榄油
1个大茄子，切成1英寸长的条状
粗盐和现磨的黑胡椒
1个甜洋葱，切成薄片
3瓣大蒜，去皮碾碎
一罐28盎司的碎番茄
一茶匙碎红辣椒片
3 / 4茶匙干牛至叶
一磅一口大小的干意大利面，比如通心粉或通心粉
四分之一杯切碎的新鲜欧芹
1 / 4杯切碎的新鲜罗勒
半杯磨碎的佩科里诺干酪或意大利乳清干酪
方向
1.在一个大的sauté平底锅中，用中火加热橄榄油。将茄子分批放入锅中，两面煎至金黄色。把茄子从锅里拿出来，放在一个大盘子上。用盐和胡椒调味。
2.在同一个锅里，加入洋葱和sauté直到变软，大约4分钟。加入大蒜和sauté直到香味，大约1分钟。
3.加入番茄搅拌，小火慢炖。加入红辣椒片和牛至叶，用盐和胡椒调味。炖15到20分钟，直到酱汁的味道开始发酵并稍稍集中。
4.当酱汁煨的时候，用大火烧开一大锅盐水。加入意大利面，根据包装上的说明烹饪。排水井。
5.将意大利面和茄子加入酱汁中;搅拌的外套。加入欧芹、罗勒和佩科里诺干酪或意大利乳清干酪，搅拌均匀。
营养成分
748卡路里
21克脂肪
119克碳水化合物
26克蛋白质
22克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。