帕尔玛干酪意大利调味饭
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意大利烩饭很像玉米粥:它似乎制作起来有点吓人，但实际上非常简单(只要你知道怎么做)。用这个帕尔马干酪烩饭的食谱作为你的出发点。它就像一张空白的画布，上面放着配料(但它本身也一样美味)。
做这道菜的几个关键步骤可能会让你觉得，嗯?但这些都是做一碗香浓而不黏糊糊、有嚼劲的意大利烩饭必不可少的原料。首先，你需要加热你的烹饪液体(在这种情况下，盐水)。这样可以确保当你逐渐加入时，它不会使米饭变冷或停止烹饪。其次，虽然你绝对应该注意“不断搅拌”的指示，但如果你停下来一分钟，这并不是世界末日。只是不要离开锅(否则你会冒着意大利烩饭变干的风险)。
成分
粗盐和现磨黑胡椒粉，根据需要
根据需要加入特级初榨橄榄油
½个小洋葱，切碎
1杯意大利烩饭(如Arborio或Carnaroli)
半杯干白葡萄酒
两汤匙无盐黄油
3 / 4杯磨碎的帕尔马干酪，上桌时再加一些
方向
1.在一个中等大小的平底锅中，加入5杯水，小火煨。
2.在另一个中型荷兰烤箱或平底锅中，加热足够的橄榄油，用中火覆盖锅底。加入洋葱，不时搅拌，直到半透明，完全变软，7到9分钟。(你不想让洋葱变成褐色，所以根据需要降低温度。)加一撮盐调味。
3.加入米饭，搅拌，使其浸在油里。煮，偶尔搅拌，直到米饭看起来半透明的边缘，大约5分钟。(这有助于在你加入液体时均匀地煮熟。)
4.加入葡萄酒，小火慢炖。煮，不断搅拌，直到完全蒸发，大约1分钟。再加一撮盐调味。
5.在米饭中加入3 / 4杯的水，不断搅拌，让每次加入之间的水完全吸收。重复25到30分钟，直到米饭变得有嚼劲和奶油状，但不要太厚。(你可能不会用完所有的水，但没关系。你希望它的质地更像液体而不是固体。)
6.把锅从火上移开，加入黄油搅拌。逐渐加入帕尔马干酪，搅拌均匀。如果意大利烩饭变得太稠，可以根据需要加更多的水。分成四碗，配上大量现磨黑胡椒粉(如果愿意，还可以加点帕尔马干酪)。
378卡路里
15克脂肪
41克碳水化合物
13克蛋白质
1克糖
由
注:显示的信息是Edamam基于可用成分和制备的估计。它不应被视为专业营养学家建议的替代品。