香煎扇贝配柑橘玉米炖豆
突击测验:扇贝是A)高档餐厅的食物，还是B)快速、新鲜、容易烹饪。你选了B，对吧?这些用平底锅烤的扇贝配柑橘味玉米炖玉米出自阿曼达·哈斯的新烹饪书，充满活力的生活:吃得好，身体好就是一个最好的例子:它们只需几分钟就能做好，而且对你也有惊人的好处。
“对我来说，扇贝感觉完全是一种奢侈的食物，”哈斯写道，“但信不信由你，它们有巨大的健康益处。3盎司的扇贝含有20克蛋白质，热量不足100卡路里，而且富含镁、钾和维生素b12，这些都是促进衰老的关键成分。”听起来不错。
如果你还不敢在家里烹饪贝类，要知道这个:扇贝每面只需要烹饪两分钟。阅读:它们几乎是万无一失的。
你可以把这句话留到令人印象深刻的晚宴上吧……但为什么要等呢?
转载自充满活力的生活阿曼达·哈斯，编年史出版社授权，2019年出版。
成分
16个大扇贝(约1.5磅或680克)
粗盐
两汤匙橄榄油
两瓣蒜，捣碎剥皮
2茶匙磨碎的酸橙皮加上2汤匙新鲜的酸橙汁
3汤匙无盐黄油
两穗玉米的籽粒
一杯(170克)切成片的圣女果
3汤匙切碎的新鲜香葱
方向
1.用冷水冲洗扇贝。用纸巾拍干，直到它们完全干燥。用盐在扇贝两面调味。
2.在一个大煎锅中，用小火加热油和大蒜。Sauté直到大蒜变黄变香，大约2分钟，然后用漏勺捞出。
3.加热至中高火。当煎锅非常热，油是闪烁的，加入扇贝，确保不要拥挤的煎锅。将扇贝煎至金黄色外壳，大约需要2分钟，然后翻面煎至几乎不透明，大约需要2分钟。转移到纸巾衬里的盘子上。
4.擦去锅上任何烧焦的地方，然后调回中高火。向锅中加入1汤匙酸橙汁和2汤匙水，煮熟，刮掉任何棕色的部分。加入黄油、玉米、番茄、青柠皮和一大撮盐。烹饪大约4分钟，直到番茄流出汁液，酱汁变稠。加入香葱搅拌。尝一下味道，如果有必要，可以加更多的盐和酸橙汁。用勺子舀一大份玉米炖玉米到每个盘子上，上面放上扇贝，就可以享用了。
302卡路里
17克脂肪
17 g碳水化合物
22克蛋白质
4 g糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。