青葱红枣焗鸡

1.在烹饪前将鸡肉放在室温下30分钟。

2.预热烤箱至450华氏度。在烤箱最上面的三分之一处放一个烤架。

3.将最大的铸铁煎锅放入烤箱烤15分钟。把鸡胸肉拍干，用盐和胡椒粉把鸡胸肉的各个部位调味。小心地将热煎锅从烤箱中取出，放在炉顶上。在煎锅中加入葡萄籽油，用中高温加热，直到油产生微妙的涟漪效应。油要非常热。

4.分两批处理，将鸡肉翻炒，鸡皮朝下，直到鸡皮酥脆，呈金黄色，4到5分钟。把锅里的油沥干，只留一汤匙。

5.把鸡肉从煎锅里拿出来，放在盘子里做酱汁。中火加热，在煎锅中加入2汤匙黄油融化，加入青葱。煮葱5到6分钟，直到它们变成焦糖和金黄色。加入大蒜，几枝百里香和一汤匙黄油;用盐和胡椒粉调味。翻炒青葱，继续煮，直到它们开始变软，5到7分钟。在平底锅里倒入酒，然后把锅缩小一半。再加入一些百里香枝和高汤。用中火到小火炖15分钟，直到酱汁稍微变细。 Check for seasoning and add the dates and olives to the sauce.

6.将鸡胸肉放回锅中，鸡皮朝上，放入烤箱。把鸡肉烤熟，大约20分钟。插入乳房最厚的部位的即时读数温度计应该显示160华氏度。

7.把鸡胸肉放到盘子里;把它们放在一边，保持温暖。将平底锅放回炉子上，用中火至小火加热，在酱汁中加入醋。小火煮3到5分钟，直到酱汁浓到可以覆盖在木勺的背面。关火，加入剩下的1汤匙黄油和柠檬汁。检查并调整调味。

8.将鸡肉放回煎锅，立即上桌，用剩下的百里香和柠檬皮装饰。