牛耳鱼配布拉塔干酪，番茄和杏仁香蒜沙司
我们大口地吃着一盘奶油意大利面，喝着一杯红酒，欣赏着意大利亚得里亚海波光粼粼的绿色海水。
好吧，最后一部分可能不是真的，但是凯蒂·帕拉的新食谱里有布拉塔奶酪、西红柿和杏仁香蒜酱的耳头鱼食谱，意大利南部的食物，它离意大利海岸非常近(还没有真正到达那里)。
她写道:“地球上很少有像烤箱烤西红柿和布拉塔奶酪这样神奇的搭配。”这个名字来自意大利语中的“黄油”(驴子)，也同样颓废。这道在普利亚很受欢迎的夏日美食，尊重布拉塔的完整性，只使用来自煮熟的意大利面的热量。我喜欢用红色和黄色的西红柿混合，这样在颜色和味道上都有很好的对比。”
吃一口，闭上眼睛，你也会在意大利。
转载自意大利南部的食物．版权所有©2019 by Katie Parla。照片版权所有©2019 by Ed Anderson。由克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋有限责任公司的印记
成分
烤西红柿
一杯半圣女果，对半切开
2汤匙特级初榨橄榄油
半茶匙干牛至
海盐，调味
杏仁香蒜沙司
四分之一杯杏仁，切碎
1杯包装松散的新鲜罗勒叶，再多放一些作为装饰
海盐，调味
¼杯特级初榨橄榄油，根据需要再加一些
2汤匙现磨的帕尔玛干酪
意大利面
1磅新鲜的或干的耳头鱼
7盎司高品质布拉塔干酪
方向
1.制作烤西红柿:预热烤箱至250华氏度。在一个中等大小的碗里，混合圣女果、橄榄油和干牛至。用盐调味。
2.将番茄转移到一个中等大小的烤盘中，烤至干瘪，大约90分钟。
3.同时，制作香蒜沙司:在研钵里，用杵把杏仁、四分之一杯罗勒和一大撮盐捣碎成糊状。
4.在研钵中加入一点橄榄油，但要和香草水合成糊状一样多，不要超过3汤匙。(如果加太多油，香蒜酱会很快从绿色变成黑橄榄色。)当你有一个光滑的糊状，搅拌帕尔马干酪雷吉亚诺，把香蒜酱放在一边。
5.煮意大利面:把一大锅水用大火烧开。在水中加大量盐。当盐溶解后，加入耳貂，煮大约3分钟，直到它们失去原始的味道。
6.将耳头鱼沥干水分，放入大碗中。加入香蒜酱，搅拌均匀。加入番茄和布拉塔奶酪搅拌;用罗勒装饰。
498卡路里
27克脂肪
45 g碳水化合物
19 g蛋白质
2 g糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。