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蛋耳饼配布拉塔干酪，番茄和杏仁香蒜沙司
我们狼吞虎咽地吃着一盘奶油意大利面，喝着一杯红酒，欣赏着意大利亚得里亚海闪闪发光的绿色海水的壮丽景色。
好吧，最后这部分可能不正确，但凯蒂·帕拉的新食谱中有布拉塔干酪、番茄和杏仁香蒜沙司，意大利南部的食物，是离意大利海岸最近的地方(只是没有真正到达那里)。
她写道:“地球上很少有像烤箱烤西红柿和布拉塔奶酪这样神奇的搭配。”这个名字来自意大利语，意为“黄油”(驴子)，同样颓废。这道在普利亚(Puglia)很受欢迎的夏日菜肴尊重布拉塔干酪的完整性，只吸收熟意大利面的热量。我喜欢用红色和黄色的西红柿混合，形成漂亮的颜色和味道对比。”
咬一口，闭上眼睛，你也会在意大利。
转载自意大利南部的食物．版权所有©2019凯蒂·帕拉。照片版权所有©2019年由埃德·安德森。由克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋有限责任公司出版
6份
烤西红柿
1.5杯圣女果，切成两半
2汤匙特级初榨橄榄油
½茶匙干牛至叶
海盐，调味用的
杏仁香蒜沙司
1 / 4杯杏仁，切碎
一杯松散包装的新鲜罗勒叶，再加上更多的装饰
海盐，调味用的
1 / 4杯特级初榨橄榄油，根据需要再加一些
两汤匙现磨碎的帕尔马干酪
意大利面
1磅新鲜或干的耳头鱼
7盎司优质布拉塔干酪
1.制作烤番茄:预热烤箱至250华氏度。在一个中等大小的碗里，混合圣女果、橄榄油和干牛至叶。用盐。
2.把番茄转移到一个中等大小的烤盘上，烤到它们干瘪，大约90分钟。
3.同时，制作香蒜沙司:用研钵将杏仁、1 / 4杯罗勒叶和一大撮盐捣碎，用研杵将其捣成糊状。
4.在臼中加入一点橄榄油，但只需要加入足够多的香草，以使其水合成糊状，不要超过3汤匙。(如果加的油太多，香蒜沙司会很快从绿色变成黑橄榄色。)当你的面糊变得光滑时，加入帕尔马干酪和雷贾诺干酪，把香蒜沙司放在一边。
5.煮意大利面:用大火烧开一大锅水。在水里加大量盐。当盐溶解后，加入耳骨，烹饪大约3分钟，直到失去生的味道。
6.把耳头骨沥干，移到一个大碗里。加入香蒜沙司，搅拌均匀。加入番茄和布拉塔干酪搅拌;用罗勒装饰。
498卡路里
27克脂肪
45 g碳水化合物
19 g蛋白质
2 g糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。
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