橙子巧克力奶油蛋糕

1.制作奶油蛋糕:将面粉、砂糖和盐放入带面钩的立式搅拌机的碗中，低速搅拌均匀。加入酵母，再搅拌10到15秒。加入鸡蛋和牛奶，搅拌4分钟。面团应该在钩子周围形成一个粘稠的蓬松的球。

2.将搅拌速度调至中速，慢慢加入黄油，每次一汤匙，注意在加入下一汤匙黄油之前充分混合。整个过程大约需要3分钟。(如果你加黄油的速度太快，会让面团变腻，所以要慢慢来。)把碗刮一两次，确保所有东西都均匀。(这个混合阶段被称为高强度混合——确实如此!如果在前期到中期搅拌有噪音或困难，不要惊慌;它会走到一起的。)将面团搅拌至光滑均匀，再搅拌1分钟。

3.在大碗上涂上不粘剂。将面团转移到碗中，用保鲜膜盖上碗，冷藏至少12小时。

4.组装蛋挞:在两个烤盘上铺上羊皮纸。在表面撒上少许面粉，擀成半英寸厚的面团。用3.5英寸的圆切刀切面团，把每一片都切到准备好的烤盘上。错开几轮，每轮留出1.5英寸的空间。你应该得到15个蛋挞。用涂了油的保鲜膜覆盖两个托盘，发酵30分钟。升温时间快结束时，将烤箱预热至350华氏度，在烤箱的上下三分之一处放置架子。

5.用鸡蛋轻轻洗净每一轮，在每一轮表面撒上大量的糖。把一块巧克力放在每一轮的中间，然后把橙子片分开(每个挞上2到3片)，覆盖住巧克力(虽然不需要精确)。

6.在水果表面撒上更多的糖，上面撒上一小撮盐。将托盘转移到烤箱中，烘烤25到30分钟，直到面团变成深金黄色，水果变软，在烘烤中途更换烤盘的位置。在上菜前至少冷却10分钟，或者完全冷却并在室温下上菜(但说真的，上菜时要温的)。