PureWow

1.制作面包皮:在装有搅拌桨的电动搅拌器的碗里，将黄油和糖搅拌至松软，约3分钟。加入鸡蛋和香草;混合混合。把碗刮干净。

2.加入面粉、泡打粉和盐;混合混合。把面团均匀地分成12份。

3.把每一块蛋糕均匀地压进12杯松饼平底锅的洞里，注意压到角落，保持所有蛋糕的厚度相同。冷却15分钟。预热烤箱至375华氏度。

4.制作馅料:在一个中等大小的碗里，将柠檬汁、糖、鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。加入马斯卡彭干酪和盐;搅拌至混合。

5.将蛋奶沙司倒入一个有喷口的容器中(如液体量杯)。轻轻地把蛋奶沙司倒进每个冷却的饼皮里，填满饼皮的内边缘。

6.烤30到35分钟，直到饼皮变成金黄色，蛋奶糊凝固。用偏移抹刀绕着挞的外缘，然后让它完全冷却。

7.制作蛋白霜:在装有搅打装置的电动搅拌器的碗中，放入蛋白和塔塔奶油。

8.在一个小锅里，将糖和3汤匙水混合。用中火搅拌混合物，直到它开始慢炖，然后停止搅拌。继续煮，直到糖溶解，温度计显示混合物为140华氏度。

9.当混合物达到140°F时，从火上拿开，开始用中高速打发蛋白。当蛋白起泡并开始变白时，开始缓慢、稳定地加入糖混合物。继续搅拌，直到混合物达到中等峰值。

10.根据需要，用勺子、抹刀或浇花袋将蛋白霜涂在蛋挞表面。用厨房的手电筒烤蛋白霜。