迷你西班牙玉米饼配西葫芦
2017年7月20日出版
图片:Liz Andrew/造型:Erin McDowell
西班牙玉米饼和，你懂的，有什么不同常规的玉米粉圆饼吗?它们其实是两种完全不同的食物。第一个来自西班牙，基本上是一个用土豆做的巨大煎蛋卷(嗯，美味)。还有你和墨西哥玉米卷一起吃的玉米饼，嗯，它们是墨西哥的，基本上是鳄梨酱的替代品。是时候尝尝西葫芦迷你西班牙玉米饼了。它被完美地分成一份，所以你可以自己吃完整份，它是早餐、午餐或晚餐的完美选择。
成分
1个中等大小的赤褐色土豆
2汤匙特级初榨橄榄油
一个洋葱，切成薄片
½个西葫芦，切成薄片
粗盐和现磨黑胡椒
3个大鸡蛋
2汤匙磨碎的曼彻戈奶酪
方向
1.预热烤箱至400华氏度。
2.在一个中等大小的锅里，用至少1英寸的水覆盖土豆，用中高火煮沸。煮到土豆像叉子一样嫩，需要22到25分钟。
3.土豆沥干水分，切成薄片备用。
4.在一个小型的烤箱安全煎锅中，用中火加热橄榄油。加入洋葱和西葫芦;用盐和胡椒粉调味。Sauté直到变软，大约4分钟。
5.加入土豆片和sauté，直到所有蔬菜都变成浅棕色，大约需要5到7分钟。把蔬菜均匀地铺在平底锅底部。把煎锅从火上移开。
6.在一个中等大小的碗里把鸡蛋搅拌均匀，浇在蔬菜上。在鸡蛋上撒上奶酪。
7.把煎锅转到烤箱里，烤到鸡蛋凝固，上面的土豆和西葫芦片变成金黄色，大约需要12到15分钟。
8.热的玉米饼或室温的配沙拉。
营养成分
817卡路里
52克脂肪
56克碳水化合物
34 g蛋白质
10克糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。