迷你胡萝卜蛋糕配奶油芝士糖霜

1.烤箱预热至350°。在9 × 13英寸的带边烤盘上涂上不粘剂。然后在烤盘上铺上羊皮纸，并在羊皮纸上轻轻涂上不粘喷雾(参见下面的最后一笔)。

2.做蛋糕:在装有搅拌桨的电动搅拌器的碗里，将黄油和糖搅拌至松软，约3 - 5分钟。慢慢加入鸡蛋和蛋黄，混合后刮匀。加入香草。

3.在一个大碗里，将面粉与发酵粉、小苏打、肉桂、生姜、肉豆蔻和盐搅拌。将这些干料加入黄油混合物中，搅拌至完全混合。

4.在面糊中加入牛奶、胡萝卜和核桃，搅拌均匀。将面糊倒入准备好的烤盘，铺成光滑均匀的一层。烤15到20分钟，直到触摸蛋糕时会微微反弹。冷却5分钟，然后用2英寸的饼干切割器(或玻璃杯口)在蛋糕还略温的时候切出24个圈。完全冷却，大约30到45分钟。

5.制作糖霜:在装有搅拌桨的电动搅拌机的碗里，将奶油奶酪与黄油、糖和香草搅拌至顺滑蓬松。备用。

6.组装蛋糕:把一个蛋糕圆放在盘子上。用勺子在蛋糕上撒上一大勺糖霜。在上面放上另一个蛋糕，轻轻按压。重复另一层糖霜和蛋糕。最后在每个迷你蛋糕上撒上一团糖霜，撒上烤核桃和肉桂粉。