墨西哥热巧克力饼干

1.制作面团:预热烤箱至400华氏度。在一个中碗上放置一个细孔筛。将面粉、可可粉、酒石奶油、小苏打和盐加入筛子，筛入碗中。

2.在装有搅拌桨的立式搅拌器的碗里，以中低速搅拌黄油和糖，使其混合。将速度调高，搅拌，根据需要刮下碗的侧面和底部，直到变淡呈奶油状，大约需要1分钟。把速度调到中低，然后加入鸡蛋，一次一个，每次加入后用中高速搅拌均匀。把速度调到中低，加入面粉混合物，一次一点点，直到没有面粉残留。把速度调低，慢慢加入巧克力片，搅拌至均匀分散，大约30秒。刮下碗的边缘和底部。

3.制作肉桂-辣椒糖:在一个浅汤碗或餐盘中，搅拌糖，肉桂和辣椒，直到完全混合。备用。

4.烤饼干:在平底锅上铺上羊皮纸。将两汤匙饼干面团揉成一个球(乒乓球大小)，在上面撒上肉桂辣椒糖。重复处理剩下的面团。把球放在羊皮纸衬里的烤盘上，间隔3英寸(你需要批量烘焙饼干)。

5.烤10到12分钟，直到饼干变平并凝固，烤到一半时旋转烤盘。

6.把烤盘从烤箱中拿出来，把饼干放到铁架上，完全冷却后再食用。将饼干存放在密封容器中最多可保存3天。