PureWow

1.在一个大煎锅中加入两汤匙橄榄油，用中低温加热。取一个大锅，倒入两杯水和一大撮盐，大火烧开。将蘑菇修剪切片。边做边把它们加入煎锅。

2.在蘑菇上撒上盐和胡椒粉，加热至中火。烹饪，偶尔搅拌，直到变软和浅棕色，12到15分钟。同时，把花椰菜切成两半。把平的一面放在砧板上，把每一半切成小块。边煮边把花椰菜倒入锅中。

3.将花椰菜煮沸，然后调低火，让水稳定地冒泡。烹饪，偶尔搅拌，直到菜花非常软，液体变稠，10到12分钟。如果混合物变得太干，粘连，每次加1 / 4杯水。同时，将葱去皮，切成片。去2枝迷迭香的叶子，切碎。

4.当蘑菇变成浅棕色时，加入两汤匙橄榄油、红葱花和迷迭香。煮，搅拌，直到香味，约2分钟。关火。磨碎1杯帕尔马干酪。

5.当花椰菜分解成粥状时，关火。用土豆捣碎机或浸入式搅拌机将其放入锅中purée。加入2汤匙黄油和帕尔马干酪，调回中低温加热。煮的时候搅拌一下，如果有必要的话还可以加水，让花椰菜变得有水蒸气，足够松软，可以像玉米粥一样从勺子里掉下来。(如果混合物太浓稠，可以提高温度，让一些液体沸腾几分钟。)尝尝味道，如果你喜欢可以加更多黄油或盐;保暖。

6.把蘑菇调回中火，直到发出嘶嘶声。用勺子将花椰菜“玉米粥”放入碗中，上面放上蘑菇，就可以享用了。

变化

基安蒂花椰菜“玉米粥”配蘑菇:洋红色的粥!在第1步和第3步中，用基安蒂酒或其他果味红酒代替用水煮菜花。

西葫芦花菜“玉米粥”:用1磅西葫芦代替蘑菇;横切成薄薄的硬币。如果你喜欢，可以用1 / 4杯切碎的新鲜欧芹代替迷迭香。把蔬菜像蘑菇一样煮熟调味。

蘑菇或西葫芦土豆泥:无论是主菜谱中的蘑菇，还是之前的变体，都是如此。用去皮的烤土豆代替花椰菜，比如赤褐色土豆。煮好后，用叉子或土豆捣碎机用手捣碎——不要用浸入式搅拌机，否则土豆会变得黏糊糊的。它们可能需要10分钟以上的烹饪时间，这取决于你切得有多小。

Button vs. Cremini mushroom

第二种颜色较深，略紧实，而且通常比第一种更贵。那么，普通的蘑菇和越来越常见的cremini(实际上是小波托贝洛)之间的区别是什么呢?它们在食谱中是可以互换的，不过在烹饪过程中，奶油布丁通新利18官网登录电脑版常不会释放出那么多液体，所以平底锅可能会干得更快。如果想要更浓郁的味道和外观，可以选择cremini路线;如果想要清淡的蘑菇味道和更柔软的质地，可以选择纽扣蘑菇。它们的茎都可以吃，所以你只需要把底部最硬的部分剪掉。