小咱'atar面包
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想知道一个秘密吗?素食烘培可以很容易而且美味。以这些美味的扎塔尔小面包为例。他们从Nistisima这是一本赞美地中海和中东美食的素食食谱，他们正在改变我们对植物性饮食的认识。
海登写道:“这些旋转的面包是我对manoushe的改造，manoushe是一种传统的黎凡特早餐大饼，上面浇上橄榄油和扎阿塔尔。”“这是我最喜欢的早餐之一。”配上一盘脆饼黄瓜而且萝卜如果你不是素食主义者，也可以加一份腊肉蘸着吃。
正如她解释的，你可以使用现成的咱'atar混合但自己动手做也很容易(如果你需要食谱，她的书里有)。
配方改编自Nistisima版权所有©2022 Georgina Hayden。摄影©2022 Kristin Perers。经布卢姆斯伯里出版社许可转载。
成分
1汤匙糖
1¼盎司(7克)一包速溶酵母
4杯加2汤匙(500克)面包粉，再加上额外的面粉
3 / 4茶匙细海盐
½杯(125ml)特级初榨橄榄油，分成两份，再加上额外的油
6汤匙咱'atar
半茶匙pubiber(阿勒颇辣椒)
方向
1.在一个液体量杯中，加入糖和酵母，加入一杯(275毫升)温水搅拌，然后放在一边几分钟。把面粉放在一个大碗里，加入盐搅拌，然后在中间挖一个孔。加入酵母混合物和2汤匙(25ml)橄榄油，直到完全混合，如果需要，可以再加水;你想要一个湿润的面团。
2.将面团转移到撒有面粉的表面，揉至光滑有弹性，约8到10分钟。将搅拌碗洗净并擦干，然后轻轻上油。把面团放回碗里，再淋上一点油，然后放在一边发酵，直到面团变成两倍大小，需要1到1个半小时(这取决于你的厨房有多暖和)。
3.面团发起来后，把它翻到干净的表面，把空气打出去，擀成一个10乘16英寸的矩形。刷上一层橄榄油，均匀地撒在za 'atar和pul biber上，在边缘留下1 / 4英寸的边缘。用汤匙背将香料混合物轻轻拍入面团中。从短的一面开始，把面团尽可能地紧紧地卷起来。修剪掉末端不均匀的多余部分。把面团切成9块。倒入足够的油，刚好覆盖9平方英寸的蛋糕锅或烤盘的底部，放入切片，面朝上旋转。盖上盖子，放在一边再次发酵，直到面包卷变大一倍，大约需要30分钟。
4.同时，把烤箱预热到400华氏度。当面包的大小差不多翻倍时，烤至金黄，大约需要25到30分钟。面包一出烤箱，就在上面淋上剩下的橄榄油，让它在面包上吸收10分钟，然后就可以享用了。
549卡路里
15克脂肪
87克碳水化合物
15 g蛋白质
2 g糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。