柠檬烤土豆，鸡肉和菠菜配沙拉奇

1.烤土豆和鸡肉:预热烤箱至400华氏度。在烤盘上，将红薯和鸡肉与橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉搅拌均匀。烤15到20分钟，直到鸡肉变软，汁水流出。把鸡肉从烤盘上移到砧板上休息，然后把红薯煮到非常嫩，开始变黄，大约需要10到15分钟。在组装容器之前，将红薯冷却。

2.做酸奶粉:用金属勺刮去黄瓜籽;扔掉它们，或者留着做冰沙或果汁。用盒式磨丝机把黄瓜磨碎，挤出多余的汁液。在一个大碗里，将磨碎的黄瓜与酸奶、莳萝、薄荷、大蒜、柠檬汁、盐和胡椒粉混合，调味，搅拌均匀，混合均匀。酱汁可以在密封容器中冷藏长达一周。

3.组装午餐盒:把鸡肉横着切成片或者用两把叉子切成丝。将菠菜均匀地放入四个便当盒或容器中，然后再放入鸡肉、红薯、酸奶黄瓜(或分开包装)、橄榄和柠檬角;淋上多余的油，撒上莳萝。密封和冷藏，直到你准备好随身携带;它可以在冰箱里保存5天。

注意:制作过滤酸奶，在一个大的细网筛子上铺上粗棉布(大约有4层15英寸宽的筛子)，悬挂在一个大碗上，加入4杯原味酸奶(至少2%，最好是全脂牛奶)。冷藏至少3小时或最多一天。将过滤好的酸奶转移到一个大的容器中，并在酸奶的有效期允许的时间内冷藏。你也可以将乳清(从酸奶中滤出的液体)冷藏在玻璃罐中，用于腌料、蘸料或调味料。