柠檬浆果松糕

1.制作蛋白霜:预热烤箱至275华氏度。两行烤盘羊皮纸。

2.在装有搅打装置的电动搅拌器的碗里，低速搅打蛋白和鞑靼奶油，直到起泡，大约2分钟。

3.将搅拌速度调至中速，逐渐加入糖，搅拌至硬峰，约需7至8分钟。不要过度抽打;蛋白应该看起来柔软光滑，而不是块状或干燥。

4.加入香草精搅拌均匀。用两把勺子，把成堆的蛋白霜揉到准备好的蛋糕上烤盘．蛋白霜的勺子应该是1 / 4杯，但你不需要太精确。每团面包之间至少留出1.5英寸的空隙。

5.把烤盘放到烤箱里，把温度降至225华氏度。烘焙至蛋白霜变硬凝固约需1小时15分钟。关掉烤箱，让蛋白霜完全冷却(继续晾干)，再晾2小时。

6.小心地把蛋白霜从羊皮纸上拿下来，放在烤盘．

7.制作配料:在电动搅拌器的碗里，把奶油、细砂糖和香草精搅拌至中等浓度。

8.在一个中等大小的碗里，将草莓、覆盆子、黑莓和蓝莓与糖、柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀。静置10分钟。

9.上桌时，把奶油浇在蛋白饼上。把浆果均匀地排列在一层，用更多的柠檬皮装饰，然后立即食用。