1.将烤箱预热至350°F。

2.使用蔬菜剥皮剂，将芦笋纵向切成长条带，从每个茎的尖端下方开始。全部留下尖端。（或者，将芦笋切成1英寸的碎片。）

3.在带有蒸锅篮的锅中，将2英寸的水煮沸。加入芦笋，盖盖和蒸汽直至变嫩，大约30秒钟的条，大约3分钟的碎片。

4.在冷水下冲洗芦笋以停止烹饪。排干并放在一边。

5.在一个大碗中，将鸡蛋，奶油，大蒜盐和胡椒。搅拌fontina，gruyère并保留的芦笋。

6.将混合物倒入馅饼外壳中。烘烤直至稍微变成金色，并在锅轻轻推动40至45分钟时将其放在中心中。如果外壳呈太快褐变，请用箔纸盖住它以防止其燃烧。

7.从烤箱中取出乳蛋饼，在食用前静置5至10分钟。切成六或八片切片，并在室温下加入温暖。最好在制作的那一天提供乳蛋饼。用保鲜膜紧紧包裹剩菜，并将其存放在冰箱中长达两天。