果酱酥饼棒

1.制作酥饼:预热烤箱至350华氏度。在一个9英寸乘13英寸的平底锅上喷洒不粘剂，然后铺上羊皮纸，在两面留下大约2英寸的多余纸。

2.在装有搅拌桨的电动搅拌器的碗里，将黄油和红糖搅拌至松软，约5分钟。加入香草，搅拌均匀。

3.加入面粉和盐，低速搅拌均匀。刮掉碗的侧面，再搅拌一次。将面团转移到准备好的锅中，用潮湿的手将其压成均匀的层。将酥饼皮烤至边缘呈金黄色，铺在表面，约20至24分钟。完全冷却。

4.用勺子把果酱抹在酥饼的中间，然后均匀地铺成一层薄薄的酥饼，露出外面四分之一英寸的地方。当你做糖霜的时候，把它转移到冰箱里。

5.制作糖霜:在一个中等大小的平底锅中倒入2英寸的水，用中低火慢炖。在锅上放一个中等大小的碗，加入蛋白、塔塔粉和糖，搅拌均匀。加热，不断搅拌，直到温度计上的混合物达到160华氏度。

6.将碗从火上移开，转移到安装有搅拌棒附件的立式搅拌器的碗中。用中高速打发混合物，直到它达到硬峰，碗摸起来不再温暖，大约4分钟。

7.每次加入1汤匙(14克)软化的黄油，搅拌至完全混合，总共约4分钟。加入香草，搅拌均匀。

8.把酥饼从冰箱里拿出来，在酥饼表面均匀地涂上一层糖霜，然后用小铲子把它铺成均匀的松软层。撒上冻干的覆盆子(如果用的话)，然后放入冰箱10分钟(这样更容易切片)。

9.用多余的羊皮纸把巧克力棒从锅里拿出来，然后切成16个大巧克力棒或32个小巧克力棒。对于最干净的切片，在切之间将刀擦干净。