凤梨花蜂鸟纸杯蛋糕

1.把菠萝做成“花”:预热烤箱至200°F。在烤盘里放一个冷却架。

2.将菠萝圆压在两层纸巾之间，以去除多余的水分。在冷却架上摆放这些子弹，确保它们不会互相接触。放入烤箱烤2½- 3个小时，直到边缘开始卷曲，圆形摸起来很干。为了把这些圆形蛋糕塑成花朵状，要趁热把它们压进松饼锅的杯子里，然后完全冷却。菠萝花最好在制作当天使用，但可以在室温下保存在密封容器中1天。

3.做蜂鸟纸杯蛋糕:将烤箱预热到350华氏度，在两个12杯松饼平底锅上铺上纸杯蛋糕衬垫(或者用不粘锅喷雾涂上油脂)。在一个大碗中，加入面粉、糖、小苏打、盐和肉桂，搅拌均匀。

4.在一个中等大小的碗中，将鸡蛋、油和香草精搅拌均匀。把湿食材加入干食材中，混合均匀。拌入碎菠萝、香蕉和山核桃。

5.把面糊舀进准备好的松饼平底锅，填满四分之三。烤20到23分钟，直到蛋糕边缘呈金黄色，碰到它就会弹开(或者把蛋糕测试器插在中间，取出来是干净的)。在松饼锅中冷却10分钟，然后将纸杯蛋糕转移到冷却架上，使其完全冷却，同时制作糖霜。

6.制作奶油奶酪糖霜:在装有搅拌桨的搅拌盆中，中速搅拌奶油芝士和黄油，直到搅拌均匀。加入糖粉，搅拌均匀，低速开始，避免出现含糖的情况。加入香草和盐，混合均匀。

7.要在纸杯蛋糕上撒上糖霜，你可以把糖霜转移到糕点袋或密封塑料袋中，剪掉一个角，然后用管子把糖霜涂在纸杯蛋糕上(如果糖霜稍微凉了一点，这种方法效果最好)，或者用抹刀把糖霜涂在纸杯蛋糕上，这样看起来更随意。在每个纸杯蛋糕上放一朵菠萝花。