Horchata 3方面
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一旦你经历了甜,清新愉悦horchata,你永远不会想喝其他饮料。这道菜对传统阿瓜fresca(西班牙语“淡水”)来自埃斯特万卡斯蒂略墨西哥裔美国人吃和功能两个诱人的变化。
“Horchata阿瓜fresca通常在我们的冰箱在我成长的过程中,“卡斯蒂略写道,”,当时我不明白如此美味的东西可能来自生米。尽管horchata de吃arroz已成为墨西哥的代名词,它是一个喝我们采用了从西班牙,可以追溯到非洲!我horchata是由浸泡大米、烤杏仁和肉桂几个小时前脉冲搅拌器和香草精,并可以很容易地无乳糖利用糖或甜椰奶加甜。”
两个有趣的传统风味,卡斯蒂略还包括horchata用抹茶的配方,和椰子horchata用烤椰子,椰子牛奶和甜浓缩椰奶。唯一困难的部分?选择的第一个。
从书中墨西哥裔美国人吃:从我的墨西新利18官网登录电脑版哥裔美国人的厨房菜谱埃斯特万卡斯蒂略。版权©2020年埃斯特万卡斯蒂略。发表在2020年6月30日通过哈珀设计,哈珀柯林斯出版社的一个印记。本文经许可转载。
成分
经典Horchata
½杯(55 g)切片杏仁
1½棒(约4英寸)墨西哥肉桂,断为两截
1杯(175克)长白米
4杯(950毫升)用热水(不是沸腾)
4½杯冷水(1064毫升)
一种14盎司(39克)可以甜炼乳
½茶匙纯香草精
抹茶Horchata
4½茶匙抹茶粉(烹饪等级)
1配方经典horchata
椰子Horchata
½杯不加糖的椰子片(40克)
1配方经典horchata
一个13.5盎司(400毫升)椰奶
一个11.25盎司(320克)可以加糖浓缩椰奶
烤椰子,装饰
方向
1。让经典Horchata:在一个干锅用中火,加入杏仁和破碎的肉桂棒。微烤直到杏仁开始变成金黄,芳香,持续搅拌大约5分钟,确保杏仁不燃烧。(你不想完全烤面包或者他们会压倒了味道。)从热移除。
2。在一个大碗里,混合大米,杏仁和肉桂棒,然后倒入热水。浸泡4到6小时。(确保水烫手但不是沸腾;你不想煮米饭)。
3所示。把混合物(液体和全部)倒进搅拌机,混合了30秒,然后倒入细网咖啡滤纸(确保你horchata不是白垩或颗粒状)成一个投手。加入冷水,浓缩牛奶和香草精,然后让冰箱里冷藏2小时。加冰块饮用。
4所示。抹茶Horchata:加入抹茶粉和2汤匙冷水在一个小碗(一次添加一汤匙的水)创建一个平滑的泥浆,然后拨出时遵循步骤1和2。在步骤3中,加入抹茶当你准备加入炼乳和香草精。
5。椰子Horchata:在步骤1中,轻轻烤面包不加糖的椰子片和杏仁和破碎的肉桂棒。按照步骤2和3。一旦你准备好服务,椰奶搅拌和加糖浓缩椰奶(这是防止任何椰子脂肪凝固在冰箱里)。加冰块饮用,配上烤椰子。
注意:经典的和抹茶horchata也可以由替代素食的炼乳1½杯你喜欢的牛奶替代和使用您喜欢的甜味剂。加糖浓缩椰奶在全食超市和沃尔玛,可以找到亚马逊。
280卡路里
8克脂肪
46克碳水化合物
7 g蛋白质
27克糖
由
注意:信息显示Edamam的估计是基于可用的成分和制备。它不应该被视为替代专业营养师的建议。