罗德尼·斯科特的蜂蜜黄油鱼
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通知你,你的烧烤不仅仅是牛排和排骨。为什么不试试这种蜂蜜黄油鱼呢，由詹姆斯·比尔德获奖pitmaster罗德尼·斯科特和他的新烹饪书提供，罗德尼·斯科特的烧烤世界:每天都是美好的一天？它有烟熏味，甜甜的，做起来比看起来容易。
斯科特写道:“大多数情况下，鱼是用高温快速烤制或sautéed的。”“但如果你在热烧烤架上烹饪鱼，它就没有机会吸收所有的烟味。所以我想出了这个食谱，既利用了烟味，又发挥了咸肋排和甜蜂蜜黄油的阴阳调和作用。”
转载经授权罗德尼·斯科特的烧烤世界:每天都是美好的一天罗德尼·斯科特和洛里斯·埃里克·埃利。版权所有©2021由Rodney Scott 's BBQ, LLC，一家南卡罗来纳州的有限责任公司。照片版权所有©2021年由Jerrelle Guy。由克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋出版。
成分
蜂蜜黄油
1块无盐黄油，室温
¾杯蜂蜜
肋摩擦
½杯粗盐
¼杯味精
1 / 4杯现磨黑胡椒
¼杯红辣椒
1 / 4杯辣椒粉
1 / 4杯填充红糖
2汤匙大蒜粉
两汤匙洋葱粉
一茶匙辣椒粉
鱼
六块6盎司的去皮鱼片，如鳟鱼、鲶鱼、红鲷鱼或鲈鱼
两汤匙肋骨擦
6汤匙蜂蜜黄油
方向
1.制作蜂蜜黄油在一个中等大小的碗里，用打蛋器把黄油和蜂蜜搅打均匀。
2.揉搓肋骨:在一个中等大小的碗里，混合所有揉搓肋骨的材料;转移到密封容器中。
3.使鱼:将烤架加热到225华氏度到250华氏度之间。
4.用肋排料给鱼片调味。切几片足够大的铝箔纸，让每一块鱼片都能纵向贴合，然后把铝箔纸折成一条带子，这样就可以固定住鱼，防止融化的黄油跑到煤块上。把空的锡箔纸放在烤架上(只要锡箔纸，过一分钟你就可以把鱼放进去了)。在每一片锡纸上加入1 / 2汤匙蜂蜜黄油。当黄油开始融化时，把每一块鱼片放在每一片箔纸上。打开铝箔纸，让鱼充分吸收烟熏的味道。
5.关闭烤架，直到鱼失去半透明的外观，当叉子轻轻插入，容易剥落，30 - 35分钟。趁热上桌，旁边再配上蜂蜜黄油。
377卡路里
18克脂肪
19 g碳水化合物
34 g蛋白质
18克糖
由
注:所示信息是Edamam根据可用的成分和制备方法估算的。它不应该被认为是专业营养师建议的替代品。